Draft:Café Hacienda San Pedro

Situado en las montañas de Jayuya, Puerto Rico, El Café Hacienda San Pedro es una hacienda que ha sobrevivido las pruebas del tiempo. Aunque es una de las pocas fincas de café de especialidad que quedan, ha mantenido los mismos viejos métodos de producir su café y usa prácticas sostenibles. Para continuar las tradiciones de la época de su fundador Emeterio Atienza, los caficultores usan los mismos bombos para sacar los granos de café con el “cuidado artesanal” que han tenido por más de 100 años. Además, los granos de café todavía se cultivan y recogen a mano, poniendo mucho cuidado y un toque personal en la producción de su café desde la finca hasta la mesa. Para mostrar eso a sus clientes, la ubicación en Jayuya tiene un museo en adición a su tienda y cafetería que tiene las herramientas utilizadas y aspectos de la historia de la hacienda. A la vez que es una fuente de café fresco y de calidad, El Café Hacienda también sirve como un faro de esperanza para la comunidad puertorriqueña porque se demostraba mucha resiliencia contra los cambios de la cultura de café en el país, especialmente en años recientes.

La producción de café en Puerto Rico
En 1736, había la introducción de la producción de café en Puerto Rico durante la inmigración española en Puerto Rico. . Durante esta época, la tierra fue usada para cultivar recursos como café, tabaco, y caña de azúcar para comerciar. Debido a la geografía de Puerto Rico, con su suelo volcánico y áreas de gran altitud, es un buen lugar para cultivar los granos de café y las características de la tierra también puede contribuir al sabor del café. Con tiempo, el café se convirtió en una gran fuente de dinero para Puerto Rico y luego se convirtió en el séptimo productor de café en el mundo

Historia de la Hacienda
Esta hacienda fue establecida en 1931 con un español llamado Emeterio Atienza quien tenía 13 años cuando llegó a Puerto Rico. Adquirió experiencia como un maestro de agricultura y luego como el mayordomo de una hacienda de café muy bien conocida. Después de trabajar mucho en los campos y aprendiendo mucho sobre el proceso y el arte del café, Atienza decidió comprar una finca en el barrio Coabey de Jayuya para producir su propio café y le dio el nombre Hacienda San Pedro. Entonces, este fue el comienzo de una larga historia de una familia y su café único.

Hay cuatro generaciones de la familia Atienza que han manejado la hacienda y todavía continúan las tradiciones de Emeterio Atienza como dando nombres a todos los árboles de café en la finca. . Las enseñanzas sobre cómo preparar el café se han transmitido por generaciones, lo que permite que cada generación pueda producir café de la misma calidad. Ahora, el nieto de Emeterio Atienza, Roberto Atienza, está operando la hacienda y está manteniendo vivo lo que su abuelo estableció en 1931

Repuesta a los cambios de la cultura de café
Aunque Puerto Rico ha tenido mucho éxito con su producción de café en el pasado, factores nuevos como los huracanes y el cambio climático han impactado mucho su cultivación, especialmente con la Café Hacienda.

Huracán María
En particular, Huracán María fue muy destructivo para toda la isla. Como otras haciendas, Café Hacienda San Pedro fue impactada mucho por esta tormenta porque la mayor parte de la finca fue destruida y no pudieron cosechar la mayoría de sus granos de café. Entonces, no pudieron satisfacer la demanda de café por mucho tiempo después del huracán. También, ha habido una disminución de trabajadores en la hacienda, reduciendo de 100 a 30 trabajadores.

Sin embargo, aunque hoy en día hay una disminución de la cantidad de granos de café, los expertos reportaron un aumento en la calidad del café como un efecto de empezar de cero. Es decir que a medida de que las fincas cafetaleras como Hacienda San Pedro se recuperan, a pesar de que la cantidad de café ha disminuido, la calidad está aumentando.

Cambio Climático
El cambio climático ha afectado las condiciones de crecimiento de muchos cultivos. Con respecto al café, hay límites a su capacidad de crecer y se prevé que el aumento de la temperatura supere este límite, lo que está poniendo estrés en las fincas cafetaleras. Las proyecciones del clima de Puerto Rico indican que por las altas emisiones de gases de efecto invernadero, la temperatura de la isla va a ser más cálida y seca. Este cambio de temperatura puede ser perjudicial para la producción de café porque las altas temperaturas y las bajas precipitaciones reducen los rendimientos y aumentan la exposición a los insectos y las enfermedades. Entonces, los cafetaleros tendrán que intentar combatir estos cambios con la alteración de sus métodos de cultivo y la utilización de nuevos recursos para conseguir su cosecha.

Están experimentando con métodos para resolver los problemas del cambio climático y sus afectos a la producción de café (como conservando la humedad del suelo y aumentando la cubierta de árboles y sombra), y también  existen recursos con información sobre prácticas sostenibles para reducir los riesgos del cambio climático que pueden ser usados por los cafetaleros. Sus luchas contra el cambio climático resaltan la resiliencia de la cultura puertorriqueña y enfatizan la importancia de la producción de café en su cultura y en su economía.

Tiendas
A pesar de estos reveses, Café Hacienda San Pedro ha sobrevivido tiempos difíciles y ha demostrado su resiliencia. Hoy, hay tres tiendas de la hacienda:


 * De Diego, Santurce: 318 Ave de Diego,318 PR-37, San Juan, 00923
 * Popular Center, Hato Rey: 208 Ave Juan Ponce De León,San Juan, 00917
 * Jayuya: Carretera 144, Km 8.6, Bo. Coabey en Jayuya PR

Su éxito es muy importante para la preservación de esta pequeña hacienda y para el apoyo de la cultivación de café especial en Puerto Rico.