User:مطعم الساحة/sandbox

I.فكرة الساحة:
حين غادر أبو أحمد قريته باتجاه المدينة بحثاً عن قوت عياله، ظلّ قلبه معلقاً بأذيالها، يشده الحنين لاسترجاع أيامها ويؤرقه الشوق للسير في دروبها، لكن أحلامه ضاعت حين صدم بقريته مدينة بعد طول الغياب. صمم أبو أحمد على استعادة قريته ورسمها كما كانت، فراح يجمع أدواتها وعناصرها وحجارة بيوتها المهدمة، وخضرتها اللافتة، وأشجارها المتأصلة جذوراً في الأرض والتاريخ، وضبّها مع أمتعته وحملها معه غازياً بها المدينة ليكون سباقاً في قلب الموازين وتواتر الحضارات. لم يأل أبو أحمد جهداً فبدأ يعيد رسم هيكلية قريته التي كادت تندثر ليجسّدها في الفراغات المعمارية من القناطر إلى الخان والسطحية والدكان والعلية والعرزال... مستفيداً في ذلك كله من الطبيعة القروية كالزيتون رمز الخضرة والعطاء والذي اعتمده بعضاً من هويته، والنخل عنوان الأصالة والكرم الذي وسم به عمارة قريته تجريداً وتنفيذاً 23، فجاءت قريته متحفاً حياً للبيئة التقليدية بعمرانها وأنماط الحياة فيها والأدوات القديمة المستعملة في كافة الأنشطة اليومية. كما لم يغفل «أبو أحمد» فضل المدينة عليه وعلى عائلته، وهي مورد رزقه، فضمّن قريته عناصر منها، لتقترن القرية بالمدينة في قالب معماري فريد. قرية أبي أحمد هي «الساحة» القرية النموذجية ذات الطابع القروي الحضاري لكل أفراد الأسرة. تلك هي فكرة مشروع "الساحة- قرية لبنان التراثية" وفلسفته تجانس وتكامل مع ما جاد به قلم أنيس فريحة وما جسّدته الساحة من عمارة فريدة؛ أسطر مترجمة إلى مبانٍ، وكلمات مرسومة بعناصر...

تعليق1

تعليق2

قرية أبي أحمد هي «الساحة» القرية النموذجية ذات الطابع القروي الحضاري لكل أفراد الأسرة.

تلك هي فكرة مشروع «الساحة- قرية لبنان التراثية» وفلسفته تجانس وتكامل مع ما جاد به قلم أنيس فريحة وما جسّدته الساحة من عمارة فريدة؛ أسطر مترجمة إلى مبانٍ، وكلمات مرسومة بعناصر...

II. صاحب الفكرة:
المعمار جمال مكة

III. تاريخ تأسيسها:
تأسست الساحة- قرية لبنان التراثية عام 2002 وكان الافتتاح لأول قسم منها في 20/9/2002.

1. البعد المعماري:
لم تكن العمارة أمّاً للفنون إلا لأنها المرآة التي تعكس ثقافة المجتمعات على امتداد العصور، كونها المحور الأهم الذي يستقطب المقومات الحضارية للأمم والشعوب حاملة بين طياتها الفنون التشكيلية والموسيقية والمسرحية. إنها الحيز الذي يحوي الإنسان في حركته الداخلية والخارجية، وإنها أيضاً ملتقى العلوم الهندسية والفنية لتستحق عن جدارة أمومتها للفنون إذا التزمت خط الأصالة وحفظت أمانة التراث.

ونظراً لهذا الارتباط الوثيق الصلة بين العمارة والثقافة على كافة مستوياتها نرى من واجبنا تسليط الضوء على عمارتنا لنرى أين نحن منها الآن؟

عمارتنا اليوم لم تعد جزءًا من الكيان الثقافي لمجتمعنا بعد أن فقدت مقوماتها الحضارية، وإنما كتل من الإسمنت وجبال من الباطون تجتاح قرانا ومدننا وتنهب ثروتنا الخضراء، دون دراسة أو تخطيط مساهمة في تلويث أبصارنا تمهيداً للوصول إلى عقولنا ونفوسنا. عمارتنا اليوم تخبُّطٌ في الاتجاهات المعمارية المختلفة دون الأخذ بعين الاعتبار مقومات مجتمعنا وبنيته الثقافية. عمارتنا اليوم ليست عمارتنا، إنها كمٌّ من الفضائح الثقافية من خلال عمليات تدمير الأبنية التاريخية والتراثية.

من هنا كانت «الساحة- قرية لبنان التراثية» رسالة تدعو لإحياء التراث المعماري العربي الأصيل وتؤكد ارتباط الأصالة بالمعاصرة بلا اغتراب بعد أن غزت المدينة القرية بطريقة شوهت صورتها نتيجة استيراد النظريات المعمارية وتطبيقها بأسلوب لا يراعي الهوية الثقافية للمجتمع، ناشرة بذلك وعياً ثقافياً للعمارة العربية الإسلامية بتفاصيلها الدقيقة في كل زاوية ومكان لتكون، وعن جدراة، مرآة تعكس تلك الحضارة المطمورة وذلك التراث المنسي مشكِّلة متحفاً حياً لكل مقومات الحضارة العربية والإسلامية بطابعها التقليدي من خلال الأروقة والقناطر والمشربيات وسقوف الخشب القطراني والبلاط المنوّع والزخارف الإسلامية واللوحات المنقوشة والخطوط العربية. إضافة إلى انفتاحها على الداخل بحيث ينعدم الاتصال البصري بينه وبين العالم الخارجي فلا يرى طريقاً أو سيارة أو حتى بناء، وهي إحدى خصائص العمارة العربية الإسلامية، المبنية على قواعد شرعية.

كما أن الساحة- قرية لبنان التراثية تستقطب عدداً لا بأس به من طلاب العمارة من غالبية الجامعات لمشاهدة ودراسة المفردات المعمارية هذه وقد اعتمد بعض هؤلاء على هذه الدراسات في أبحاثهم الأكاديمية لتؤكد دعوة هذا المشروع للمدارس المعمارية المريضة المستشرية التي تنحاز لاستيراد نظرياتها من الخارج لحمل هذه الرسالة الإنسانية ووضعها ضمن برامجها المعمارية التي تحقق الشخصية المعمارية للمكان وتربط العملية التصميمية بالمجتمع.

2. البعد البيئي:
لأنّ البيئة هدفنا، والمحافظة عليها همّنا، كان العمل الجدّيّ والدّؤوب لتعزيز هذه النّاحية فيما نصمّمه ونبنيه في مشروع السّاحة- قرية لبنان التّراثيّّة. وعليه، جاء التّوجّه للقيام بالأبحاث الّلازمة للإحاطة بكلّ ما يتعلّق بهذا الموضوع، بحيث نعتمد ما يتناسب مع بيئتنا من مختلف النّواحي، لنبني ساحتنا بأسلوب يتلاءم مع الموقع والمناخ والمحيط الاجتماعيّ، آخذين بعين الاعتبار التّطوّر التّكنولوجيّ وما يمكن أن يقدّمه لهذا المشروع من دعم وانسجام ليكون بنفس مستوى المشاريع الحديثة، بحيث يكتسب بناؤه صفة العمارة البيئية والعمارة الخضراء، والعمارة الذّكيّة، المتمثّلة بالعمارة التّقليديّة والتّدويريّة والمستدامة.

3. البعد الثقافي:
في خطوة جريئة، كان مشروع السّاحة- قرية لبنان التّراثيّة حواراً للثّقافات، بما يحويه من عناصر وأقسام كان لها الدّور الكبير في تفعيل الثّقافة وترويجها، فكانت عموداً أساساً في المحور الثّقافي الّذي يتجلى في مواقع عديدة فيها:أولا من حيث العناصر المعمارية، كبيت الشعر العربي والمكتبة، وثانياً من خلال النشاطات الثقافية التي تقام فيها، من معارض وندوات ومؤتمرات وغيرها..

4. البعد التراثي:
أصبحت الساحة متحفاً للمقتنيات التراثية القديمة من أدوات وعناصر معمارية، وظفت لإحياء التراث بما يتناسب مع العصر. وفي إطار الأطعمة التّراثية، تشدّد السّاحة على تقديم الطبق التّراثي، كمنتج من منتجاتها والّتي تتنوّع بعض أصنافه تبعاً لاختلاف المواسم في السّنة، كما صنع الخبز المرقوق، ترقّه وتلوحه أم علي ببراعة نادرة، ثمّ تطرحه على الصّاج بحركة سريعة، ليخرج رغيفاً طازجا ًشهياً.

5. البعد الاقتصادي:
إرتفعت السّاحة- قرية لبنان التّراثيّة في بنائها مرحلة مرحلة من مبلغ متواضع، أنجزت فيه المرحلة الأولى «المتواضعة» لتموّل كلّ مرحلة المرحلة الّلاحقة... ولتمّول السّاحة الأمّ في لبنان وليدتها في قطر... ويموّلان بدورهما السّودان... وهكذا حتّى كان الشّعار الأخير «عشر سنوات... عشر ساحات»... لم تكن السّاحة مشروعاً جديداً فحسب، وإنّما كانت عنواناً مهمّاً في التّنمية المستدامة إن لناحية الحجر؛ إذ لا يحتاج البناء في معظمه إلى الصّيانات الدوريّة المتعارف عليها، من طلاء للجدران وهدر في الطّاقة ... أو لناحية البشر في تنمية الطّاقات البشريّة وتوظيف مواردها في أقسام متعدّدة واختصاصات متنوّعة.

ومن الاقتصاد بمكان رفع مستوى منطقة مهملة كانت مكبّاً للنّفايات، وتحوّلها إلى منطقة تجاريّة تضجّ بالحياة، وما رافق ذلك من رفع قيمة العقارات المجاورة، وتوزّع الأبنية السّكنيّة والتّجاريّة حولها، وتحسين البنى التّحتيّة لها، واهتمام البلديّة بإعادة إنمائها وتطويرها.

كذلك جاءت السّاحة حلاً لمشكلة أو لحاجة في المجتمع المدنيّ، وفّرها الفندق والمطعم والصّالات والنّادي... والخدمات الأخرى... ليجد فيها أهلنا مقصداً يحتضن ذكرياتهم ويوقظ حنينهم ويلبّي احتياجاتهم... دون أن نغفل ما وفّره من فرص عمل لتشغيل الحرفيّين والمهنيّين وأصحاب الاختصاص. لكنّ السّاحة في ذلك كلّه، لم تؤثّر اقتصاديّاً على أيّ من المشاريع الصّغيرة في المنطقة، لأنّ أهدافها مختلفة، ولأنّ عنوانها واضح وجليّ، بعدم منافسة صغار المستثمرين.

6. البعد السياحي:
يملك لبنان معطيات عدة تجعل منه بلداً سياحياً مقصوداً: جمال الطبيعة والمناخ والتاريخ الحضاري وما خلفه من آثار. ففيه نجد الآثار الفينيقية والرومانية البيزنطية والعربية والإسلامية من العصر الأموي حتى العصر العثماني، كما نجد في لبنان حسن الضيافة وحرارة الروابط الاجتماعية وهي صفات تفتقدها المجتمعات الصناعية المتقدمة. إضافة للنشاطات الأدبية والفكرية والفنية ووسائل التسلية والترفيه المتوفرة في لبنان التي تستهوي أيضاً حتى الزائر الأجنبي.

ولبنان بوصفه بيت كل العرب، ومركز الدائرة الثقافية الغربية والحضارة العربية، يتمتع بجاذبية سياحية خاصة لدى الأخوة العرب، فهو مصيفهم الأول ومنهل للثقافة والعلم، ومركز للترفيه والتسلية، وهو مزار سياحي أقرب جغرافياً وأكثر ملاءمة لهم، كما أنه وعاء للاستثمار والربح، وبيت يشعر فيه العربي أنه مواطن من الدرجة الأولى، وأنه بين أهله وعشيرته، يشعر فيه بالانتماء إلى نفس القيم والحضارة والثقافة والتاريخ.

وعليه، فإن إقامة مشروع سياحي من هذا النوع يشكل تزاوجاً للسياحة في الوطن العربي من جهة والسياحة اللبنانية من جهة ثانية ونقل التراث عبرالعصور والمسافات في تحد بارز للتاريخ والجغرافيا.

من هنا فإن مشروع الساحة- قرية لبنان التراثية بمثابة تعزيز ومساهمة فعالة لقطاع الخدمات السياحية والثقافية بأنواعها المتعددة، من ثقافية وترفيهية واجتماعية...، لما يتضمنه من نشاطات مختلفة تساهم في إنتاج حركة غير عادية في المنطقة، وجذب كل شرائح المجتمع محلياً وإقليمياً ودولياً محقّقاً كل الأهداف ليكون سياحياً بامتياز.

7. البعد الاجتماعي:
يقصد بالبعد الاجتماعيّ الأثر الّذي يتركه المكان بما يحويه على المجتمع. وقد ختلفت تعاريف المجتمع (Society) باختلاف العلماء الّذين تناولوا هذا الموضوع، واختلفت كذلك لاختلاف المفاهيم الثّقافيّة عند كلّ جماعة، أو اختلاف العقيدة أو المبدأ أو الهدف الّذي يسعون من أجل تحقيقه. وعليه، فإنّ السّاحة بما تحويه بين جدرانها من تراث وثقافة، وحنين إلى الماضي نلمسه في وجدان كلّ إنسان، تشكّل ملتقى لكافة شرائح المجتمع على اختلاف انتماءاتهم وتطلعاتهم ومستوى معيشتهم، بعيداً عن ضجيج المدينة ومشاكلها، لينعشها على جميع الأصعدة مشكّلاً بذلك تحدّياً اجتماعيّاً للنّهوض الذّاتي من خلال تأكيد الفسيفساء الّلبنانيّة والعربيّة والعالميّة...

8. البعد الإنساني:
لقد أولت السّاحة- قرية لبنان التّراثيّة عناية خاصّة بالإنسان، فعملت، بشكل مباشر على تأمين حياة كريمة لما يزيد عن 500 عائلة من خلال توفير فرص عمل لعوائلهم في لبنان والخارج. لكن عملها لم يقف عند هذا الحدّ، بل سعت إلى تطبيق القانون 2000/220 المتعلّق بحقّ الأشخاص ذوي الاحتياجات الخاصّة بالعمل والتّوظيف؛ فقامت بالتنسيق والمتابعة مع مكتب «فرصة» التابع لـ «معهد الهادي(ع) للإعاقة السمعية والبصرية» بتوظيف حوالي 16 شخصاً من ذوي الاحتياجات الخاصّة في مختلف مرافق السّاحة في لبنان.

9. البعد الصحي:
لقد كانت السّاحة قرية لبنان التّراثيّة من المطاعم الأولى الّتي حملت همّ صحّة وسلامة الغذاء، لذلك حازت شهادة الأيزو 22000:2005، للوصول إلى الغاية الفضلى في ضمان تقديم منتج سليم، والوصول إلى رضا الزّبون.

يحرص مطعم السّاحة قرية لبنان التّراثيّة على تقديم غذاء ذي جودة مرتفعة وآمن صحّيّاً، بعد التزامه بتطبيق مبادئ الـ ISO 22000: 2005 الّتي تنصّ على التّعرف على مخاطر التّلوّث الّتى قد يتعرّض لها الغذاء، وتحليل تلك المخاطر.

ويعدّ “نظام الهاسب HACCP System” والّذي يعرف بنظام تحليل مصادر الخطر ونقاط التّحكم الحرجة، نظاماّ مقبولاّ لدى الهيئات الدّوليّة، كأداة لتحقيق سلامة الغذاء، حيث تركّز نظريّة النّظام على منع الخطأ قبل حدوثه، عن طريق تحديد النّقاط الحرجة، والتحكّم فيها خلال المراحل المختلفة لإعداد الغذاء، وليس بعد الانتهاء من تصنيعه.

وتمثّل المواصفة الدّوليّة لنظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000: 2005 والّتي تمّ نشر الإصدار الأوّل لها في أيلول 2005، أحدث المواصفات الّتي أصدرتها المنظّمة الدّولية للتّقييس International Organization for Standardization (ISO)، وتتضمّن تلك المواصفة ما يجعلها تتويجاً لنشاط المنظّمة في مجال سلامة وصحّة الغذاء؛ إذ إنّها تنفرّد بهدف رئيس لتطبيقها هو تأمين منتجات غذائيّة لا تسبّب أيّة مشاكل صحّيّة سلبيّة للمستهلك.

V. فروعها:
1. الساحة- لبنان: تأسّس في بيروت، سنة. 2002 على طريق المطار والّذي يعتبر من أهمّ وأشهر المطاعم في لبنان ويتّسع لـ 2200 كرسي.

2. الساحة- قطر: تأسّس في قطر، سنة 2005 شارع حمد الكبير ويتّسع لـ 450 كرسياً.

3. الساحة- السودان: تأسّس في السّودان، سنة 2007 شارع أفريقيا ويتّسع لـ 550 كرسياً.

4. الساحة- لندن: تأسّس في لندن، سنة 2009 شارع كريفن ويتّسع لـ 200 كرسي.

5. الساحة- الكويت: إفتتح في شباط 2012 شارع الخليج العربيّ ويتّسع لـ.600 كرسي.

6. الساحة -الغبيري: إفتتح في العام 2014

7. الساحة- الدامور: إفتتح في العام 2017

VI. نظريّة العمارة التّدويريّة:
وهي النظرية المعمارية التي قامت على أساسها الساحة- قرية لبنان التراثية والتي ارتفع بناؤها من خلال تطبيقها، حيث كانت الانطلاقة الأساس، في مشروع موجّه نحو حماية التّراث من الضّياع بأسلوب جديد وفريد... أسلوب تمثّل في وضع قواعد نظريّة جديدة في العمارة «نظريّة العمارة التّدويريّة» واستثمارها في مجالات حيّة تجعلها محط أنظار الزّائرين والهواة والمتخصّصين على السّواء؛ وعينا وإدراكنا بأن هذه المواد ليست فقط ذكرى لتراث قديم أو بقايا تحتاج إلى إزالة- كما يرى البعض إنما هي كنـز غير مدفون ينتظر من يستثمره ليشعّ من جديد جمالاً ورونقاً، ويشيع السعادة في قلوب الكثيرين.

وهنا تحدّي التّنفيذ، وأوّل خيوط القصّة الّتي أراد صاحب الفكرة لها الاستمرار عبر تذليل كلّ العقبات المتوقّعة الّتي ستواجهه، أو الّتي يمكن أن تواجهه في التّطبيق، لأنه لم يُرد لنظريّته هذه أن تبقى حبراً على ورق تنتظر من يأتي ليطبّقها مع تقدّم السّنين... أرادها نظريّة حيّة تُؤتي أُكُلهَا ثمرات يانعة تستحقّ التّعب والعناء.

- تجميع الخامات التراثية والأنتيكا

لأن فكرة بناء قرية داخل المدينة باستعمال تقنيات ومواد بناء حديثة فكرة غير محببة، فالمواد التي درج استعمالها في أيامنا هذه لا تعبّر عن الماضي مهما عولجت، ونصف مباني المدينة التي تم إكساؤها بالحجر الطبيعي تشهد على هشاشة الارتباط بالانتماء إلى الماضي؛ حيث حاول الكثير من المعماريين الحديثين خلق استمرارية تاريخية بين عمارة الأمس واليوم بتطوير التراث، فاتبعوا منهج إلصاق بعض العناصر التقليدية بالمباني الحديثة، أو نقل مبانٍ تقليدية بكاملها لتواكب استخدامات جديدة، وبمواد بناء جديدة لتحقيق إحساسٍ بالانتماء المزدوج للحاضر والماضي، لكن هذه الجهود لم تؤدِّ إلى نتائج مشجعة فالتقنيات الحديثة المستعملة والمواد الوافدة تنتج حتماً مبانٍ ذات هوية حديثة إن لم نقل دون هوية.

من هنا كانت ضرورة التفتيش عن حل مناسب وملائم يشكل قاعدة يبنى عليها لانتهاج ثقافة معمارية مدروسة وموجهة، لتأتي فكرة الحل مدعمة بالتالي:

• إنصهار التقنيات الحديثة والقديمة.

• الدمج بين مواد البناء للحصول على المتانة في الإنشاءات من جهة وإضفاء الجمالية التي اختص بها التراث القديم من جهة أخرى.

• الاستفادة من تجاربنا السابقة مع مواد البناء القديمة، في إعادة استعمال الحجر الرملي أو الصخري، الذي تم الحصول عليه من بيوت وأبنية قديمة مهدمة، وبناء مساجد عدة توزعت بين شمال لبنان وجنوبه، كما استعمال بقايا السيراميك في تنفيذ لوحات زيّنت بها أرضيات وجدران عدة مبان من مشاريعنا، والتي أثمرت نتائج باهرة ومشجعة ساعدتنا على رؤية الجانب الخفي لمخلفات الأبنية القديمة المهدمة.

• وعينا وإدراكنا بأن هذه المواد ليست فقط ذكرى لتراث قديم أو بقايا تحتاج إلى إزالة- كما يرى البعض إنما هي كنـز غير مدفون ينتظر من يستثمره ليشعّ من جديد جمالاً ورونقاً، ويشيع السعادة في قلوب الكثيرين.

• الاستفادة من أقدم الأفكار التي عمد إلى تطبيقها أجداد أجدادنا في مختلف أعمالهم، خلال مراحل حياتهم؛ إذ كانوا لا يهدرون شيئاً من ألبسة أو معدات أو أثاث أو أشياء فقدت وظيفتها الأساس، إلا وأوجدوا لها وظيفة جديدة أرشدتهم إليها فطرتهم، أو حاجتهم مع قلة إمكانياتهم.

• إدراك الكثيرين لقيمة الأخشاب والحجريات وغيرها من مخلفات الأبنية القديمة، فخصصوا لها المتاجر، وأضحت مهنة متداولة خاصة، بعد أن تضاعفت شعبية هذه المواد عند الناس، وازداد اهتمامهم بها.

- من النظرية نحو التطبيق

لقد كان للجولات الّتي قام بها صاحب الفكرة في أنحاء العالم، أثر أساس في دعم اختيار إقامة مؤسّسة سياحيّة, لما فيها من شواهد وإيجابيّات، تؤكّد نجاح المشروع واستمراريّته، خاصّة إذا صمّم على أسس محدّدة، وفكرة غير مسبوقة، تشكّل عنصر جذب واستقطاب للنّاس كلّ النّاس... ولأنّه حاجة ملحّة في مجتمعنا... كان القرار والخطوة الجريئة... وتحمّل المسؤوليّة للسّير في تنفيذ المشروع... مشاريع مطاعم كثيرة جرت في بلدان العالم أذكر منها على سبيل المثال لا الحصر: مطعم ألّلارامبا في إيطاليا ومطعم بوتاين في إسبانيا، وهما مطعمان تراثيّان قديمان يشكّلان قبلة للزّوار والقاصدين لما فيهما من عناصر تراثيّة ومعمارية وصور مستقاة من واقع الحياة اليوميّة... لتتوّج نظريّة العمارة التّدويريّة الفكرة... وتتألق السّاحة - قرية لبنان التّراثيّة مساحة ترتاح إليها العين... ويأنسها القلب... وتؤاخيها الرّوح...

- رحلة تأمين المواد

- العناصر والأدوات

جمعت أدوات الفلّاح والنّجار والحطّاب والإسكافيّ والزّجّاج والبنّاء... من القرى والبلدات اللبنانية وخزنت في مستودعات، وقد جمع حينها ما يفوق التّصوّر، نظمت على رفوف داخل المستودع، كلّ عائلة على حدة... لقد كان منظرها على الرّفوف لا يوحي بشيء سوى تحقيق هواية هاوٍ أو (مجنون).

- الحجارة الرّملية:

كان هذا الأمر سهلاً أمام مشكلة تأمين الحجارة والعناصر المعماريّة التّراثية، وهي عقبة صعبة التذليل، لكن في هذا الوقت كان مشروع سوليدير في وسط بيروت يعمل على قدم وساق، والكرة الحديديّة تفعل فعلها في تهديم البيوت البيروتيّة القديمة وترمي حجارتها ردماً في البحر، تم بتجميع حجارة هذه البيوت المهدّمة لتتكوّن بذلك الأرضيّة المناسبة لبناء المشروع.

حجارة... أدوات... موادّ... عناصر معماريّة... لوحات متنوّعة... جُمعت من هنا وهناك لوضع اللّبنة الأوّلى لمشروع أريد المعيوشيّة وليس إبصار النّور فقط...

- أهميّة الاستثمار في التّراث العمرانيّ

إنّ الاستثمار في أيّ مجال من مجالات الحياة، سواء أكان اجتماعيّاً أو اقتصاديّاً أو تربويّاً أو... يجعل من هذا الجانب المستثمَر مورداً ناجحاً وفعّالاً، إذا ما وُضعت له الأهداف ورُسمت له السبل والسياسات.

ولأنّ «التّراث ملك الأمّة جمعاء» فقد أُلقيت على كاهل المعماريّين مسؤوليّة إعادة إحيائه وتوظيفه في مجالات استثماريّة مختلفة، تجذب، حتّى الفئـات المدنيّة والشّعبيّة، كما أفراد المجتمع بكافّة أطيافه ومستويـاته وتطلّعاته، وذلك تحفيزاً للجذب السياحيّ، وتعزيزاً للقطاعات الأخرى، وإبـرازاً لأهمّيـة ذلـك الـتّراث في مجـالات عـدة منها:

- أهميّته كمورد أساس لتنمية المجتمع المحليّ، لأنّ أبناء هذا المجتمع أدرى النّاس به وبحاجاتهم ومواردهم المتاحة الّتي تسمح لهم بإيجاد حلول معماريّة وبيئيّة، تتيح لهم توفير التّناغم بين البناء والطّبيعة، ووضع القواعد الأساس لعمارة المستقبل.

- أهميّته كمورد سياحيّ وثقافيّ؛ يجعل من المدينة أو الحيّ أو حتّى الشّارع محجّة لكلّ الهواة والمحترفين والمهتمين بالثّقافات المحلّيّة، وتطوّرها واستثمارها، والّتي تساهم، بشكل أو بآخر، في إيصال فكرة التّراث وتأصيله على المستوى المحليّ والوطنيّ على السّواء.

- أهميّته في المحافظة على الهويّة العمرانيّة والثّقافيّة؛ من خلال تأكيد التنوّع الّذي صنعه الأسلاف، فضلاً عن تفعيل الانسجام مع الطّبيعة، وجعلهما كُلاًّ متكاملاً ينطق بالبيئة الحاضنة؛ دون أن ننسى أنّ التّعامل مع المحيط بمكوّناته وما يحويه، يساعد على التّطوير والاستمراريّة، كما نقل هذه المعالم من موقع القداسة والتّبجيل، إلى الواقع المنسجم مع نفسه وبيئته ومجتمعه، ببثّ روح الحياة فيها، لأنّ أسس العمارة تكمن في التعبير عن جغرافيّة المكان، واحترام المحيط البيئيّ الّذي تسكنه.

- أهميّته في تعزيز اقتصاد المجتمع المحليّ؛ حيث إن الإّتيان بالجديد، لا يعني على الدوام إسقاط العمارة المستوردة - والّتي ينظر إليها الكثيرون بعين الإعجاب والتقدير - على مجتمعاتنا دون وعي أو دراسة، يُفقدنا شخصيّتنا ويُحوّلنا إلى أتباع ومقلّدين، في حين أن الانسجام مع طبيعتنا، وتأكيد أصالتنا، أو بالأحرى، الكشف عنها، ومسح غبار السّنين عن غناها، يُبرز شخصيّتنا بالصّورة الّتي ينبغي أن تكون عليها، ويعيد بثّ الرّوح في مدننا، ويجعلها مقصداً ومزاراً، خاصّة عند استثمار هذه المواقع، الأمر الّذي يحوّله اقتصاداً بديلاً للعديد من البلدات، الّتي كان يُعتقد أنّها فقدت مكانتها في طور التّقدم الحضاريّ الهائل.

- أهميّته كإرث غنيّ، أرست قواعده أجيال متعاقبة، ونقْلِهِ لأبنائنا بأسلوب جديد، يأخذون منه ما يحتاجونه، للانطلاق مع عجلة التّقدم، لأنّ التّراث ليس نقلاً عن الماضي- كما يعتقد البعض- وإنّما تطويع ذلك الماضي، وجعله فضاءً مناسباً للتّطوّر الّذي يعيشه عصرنا اليوم، وصولاً إلى المستقبل... إذ لا يظنّنّ أحد أنّ تراثنا مبانٍ خاوية، أو أعمدة منتشرة في غير مكان، أو قصص تتناقلها الألسن جيلاً بعد جيل... إنّه عمارة قابلة للتّطوّر والانفتاح... عمارة أنتجتها التّجربة والحاجة، تلبية لرغباتنا وحاجاتنا، ومن يرصد تجاربنا المعماريّة يلحظ تطوّر عناصرها بهدوء ورويّة، الأمر الّذي أكسبها ميزة الاستمراريّة، وجعلها جزءاً من الذّاكرة الجماعيّة... وحوّلها بالتّالي من عناصر نفعيّة إلى أشكال ثقافيّة معياريّة.

VII. عناصرها:
الساحة لبنان هي عبارة عن قرية تراثية تمثل عناصرها المعمارية البيوت والحارات والأسواق التراثية تتجسد عناصر القرية التراثية بالعناصر التالية:

1. الفندق:
مستوحى من الخان القديم، وهو عبارة عن ردهة استقبال وطابق أول (السلملك)، طابق ثان (الحرملك والخان)، طابق ثالث (الحوش)، طابق رابع (الحارات)، ويضم 76 غرفة مختلفة التصاميم. تقدر مساحته 4379 م2

2. المطعم:
يتكون المطعم من منطقة مشتركة للراحة وهي قاعة القناطر إضافة إلى بيت ابو احمد (الحوانيت، الخان، الليوان، الديوانية، البوفيه). مساحته 595 م2

3. الساحة والحوش والعين:
مفهوم هذه الباحة شبيه بمفهوم ساحة القرية التي تحيط بها البيوت القديمة، يشغل هذا الحوش أكثر من 1150م2 من الساحة الكلية، وهي مساحة مكشوفة وتحيط بها المنازل والمحلات التجارية والقاعات، وتظللها الأشجار.

4. القاعات المقفلة للاحتفالات والمؤتمرات والندوات:
تضم الساحة 4 قاعات: السلاملك، بيت ابو خليل (الحرملك)، بيت الشعر، العلية. وتمثل جميع هذه القاعات أصالة عالم الأجداد على الرغم من تنوعها، وتقدم انطباعات ترحيبية ترافق الزوار خلال إقامتهم. مساحتها الإجمالية: 1795 م2

5. بيت الشعر العربي:
مساحة ثقافية تستهوي الشعراء والأدباء والفلاسفة ويتميز تصميمها بالكورات التي يتم استخدامها لرصف الكتب، سقفه المصنوع من العوارض الخشبية مع القش، مساحته 60 م2

6. المتحف:
يحوي أنواعاً مختلفة من الأغراض والأدوات القديمة. مساحته 387م2

7. سوق الساحة التراثي:
يتألف من فناء مركزي كبير تحيط به العديد من المحلات التجارية، كل محل يعرض عناصر مختلفة للبيع، تروي قصة عن هويتها التاريخية الثقافية. مساحته: 466م2

8. النادي الصحي:
تهدف فكرة النادي إلى خلق مساحة تلبي الحاجة إلى الراحة والجمال والرياضة والأناقة، مساحته:1092م2

9. نادي الأطفال:
عبارة عن مجموعة كبيرة من النشاطات الرياضية الترفيهية الثقافية والألعاب الداخلية، تشمل عناصر النادي مساحة مخصصة لأعياد الميلاد وحضانة للأطفال فضلا عن الألعاب القديمة كالمراجيح والداما ولعبة الاكس مساحته:693م2

10. عيادة الطبيب:
عيادة صغيرة لطبيب الساحة بجانب حضانة الأطفال، تلبية للاحتياجات الصحية التي تتناسب مع المعايير العالمية لنظام الجودة في صحة وسلامة الغذاء ISO22000:2005 VIII. مراحل البناء:

- المرحلة الأولى:
ترّاس الخيمة 20/09/2002 كانت عبارة عن خيم من خشب السرو مسقوفة بالقش، وزعت على التراس، الذي سمي بتراس الخيمة، والذي رصفت أرضه ببلاط انترلوك وتمت خدمته من خلال مطبخ كان عبارة عن بيت جاهز.

استعملت في البناء المواد المرنة التي يمكن تنفيذها بسرعة وفي نفس الوقت، وهي قابلة للاستبدال لاحقاً، وذلك كي تخدم فكرة هذه المرحلة المؤقتة. - المرحلة الثانية: صالة القناطر

المرحلة الثانية:
04/11/2002 في هذه المرحلة تم افتتاح وتشغيل الصالة الرئيسة (صالة القناطر) وجزء من المطبخ المركزي، حيث تم تحويل المطبخ السابق إلى سناك للوجبات السريعة والساندويشات.

- المرحلة الثالثة:
عين الضّيعة 28/09/2003 إفتتاح صالات جديدة داخلية وخارجية: ساحة عين الضيعة (تراس خارجي) وصالة القبو وصالة أبو ابراهيم وأبو خليل بالإضافة إلى السوق وطابقين من القلعة الأرضي خصص لحمامات زبائن والطابق الأول مصلى للرجال مع آخر للنساء وخدماتهما.

- المرحلة الرابعة:
قاعة العلية 18/10/2004 في هذه المرحلة تم افتتاح قاعة العلية التي تقع فوق صالة القناطر. وقد تميزت عن صالات المرحلة السابقة بأنها رحبة وواسعة ولا أعمدة فيها إذ تتسع لحوالي سبعماية شخص.

- المرحلة الخامسة:
ملحمة الساحة 16/05/2006 في إطار تفعيل مبدأ صحة وسلامة الغذاء تم افتتاح ملحمة الساحة التي تؤمن اللحوم الصحية المطابقة للمعايير العالمية في صحة وسلامة الغذاء، كما تم في هذه المرحلة تجديد تصميم وفرش سناك الساحة الذي افتتح في المرحلة الأولى.

- المرحلة السادسة:
منتزه الساحة 24/6/2007 مرحلة جديدة مختلفة، افتتح خلالها منتزه الساحة وهو عبارة عن محمية طبيعية فيها عناصر الغابة القروية من أشجار ونباتات وعشب أخضر وشلالات مياه، تتوزع فيها المقاعد بين الأشجار وتنتهي إلى عرزال يطل على مساحة المنتزه.

- المرحلة السابعة:
متحف الساحة التراثي 24/9/2007 بعد مرور خمس سنوات على افتتاح الساحة كان التفكير بإعادة إحياء المهن والحرف القديمة بأسلوب جديد حيث تم افتتاح متحف الساحة الذي قدم المهن القديمة بأسلوب عصري حي بالحركة والصوت، كما تم خلال هذه المرحلة أيضاً افتتاح الجزء الثاني من سوق الساحة ليكون عنصراً مكملاً لعناصر القرية اللبنانية.

- المرحلة الثامنة:
الطابق الأول من الفندق (السلاملك) 27/11/2009 هذه المرحلة كانت نقطة تحول في السياحة الملتزمة لتتوالى حلقات المشروع بافتتاح الطابق الأول (السلاملك) من فندق الساحة ليكون المرحلة الأولى من مراحل الفندق بغرفه الاثنتي عشرة.

- المرحلة التاسعة:
الطابق الثاني من الفندق (الخان) 5/3/2009 في إطار حوار الحضارات كانت هذه المرحلة من مراحل فندق الساحة حيث تم افتتاح الطابق الثاني (الخان) الذي يحوي ثمانية عشر غرفة بتصاميمها التي تحكي حضارات مختلفة ومتنوعة من العالم ليصبح عدد الغرف ثلاثين غرفة.

- المرحلة العاشرة:
الطابقان الثالث والرابع من الفندق (الحوش) 10/11/2010 ولأن الحوار مفتاح الانفتاح والتواصل تم استكمال المرحلتين السابقتين من مراحل الفندق بافتتاح الطابقين الثالث والرابع (الحوش) الذي هو امتداد للمرحلة السابقة حيث تمت إضافة اثنتين وثلاثين غرفة ليصبح عدد الغرف بعد هذه المرحلة اثنتين وستين غرفة.

- المرحلة الحادية عشرة:
الطابق الثاني من الفندق (الحرملك) 26/8/2011 توجت مراحل الفندق السابقة بافتتاح الطابق الثاني (الحرملك) الذي يقع مباشرة فوق طابق (السلاملك) والذي يحوي ثلاث عشرة غرفة مصممة بأسلوب لبناني متميز ليصل عدد غرف الفندق إلى خمس وسبعين غرفة.

- المرحلة الثانية عشرة:
النادي الصحي 2011-2012 إستكمالاً لعناصر وخدمات الفندق، تمّ افتتاح النّادي الصّحيّ بعناصره المتعددة (جمنازيوم، مسبح، جاكوزي، سونا، بخار، حمام مغربي، عيادة تغذية، صالون تجميل) وغيرها من العناصر المكملة، أمام نزلاء الفندق كما أمام زبائن خارجيّين، بمواعيد خاصة بالرّجال وأخرى بالنساء ضمن جو بيئي وطبيعي مميز.

IX. شخصيات زارت الساحة
==== - زيارة الرؤساء والوزراء والنواب: ==== الوزير سليم الصايغ/ الوزير أسعد دياب/ الوزير وئام وهاب/ الرئيس الإيراني محمد خاتمي/ وزير الخارجية الإيراني مشهد متقي/ الوزير الدكتور محمد جواد خليفة/ الوزير ناصر السعيدي/ الوزير طلال الساحلي/ الوزير طلال ارسلان/ د. سليم الحص/ الوزير علي عبد الله/ الوزير طراد حمادة/ الوزير الكويتي يوسف زلزلي/ الوزير العراقي إبراهيم الجعفري/ النائب نبيل نقولا/ الوزير محمد فنيش/ الوزير فوزي صلوخ/ نائب وزير الخارجية الروسي ميخائيل بوجدانوف

- زيارة السفراء:
السفيرة المصرية/ السفير الاسباني/ السفيرة الفنزويلية سعاد كرم - السلك العسكري: اللواء جميل السيد/ العميد مصطفى حمدان/ اللواء علي الحاج/ السيد أسامة حمدان - السيدة رندة بري - رجال الآعمال: رجل الأعمال اللبناني السيد نشأت جعفر/ رجل الأعمال الايطالي السيد وليم بفري/ الحاج محمد فواز/ الدكتور بندر بن فهد آل فهيد/ علي زلزلي/ رئيس منظمة الساحة العربية/ الدكتور عادل اليوسفي - رجال علم ودين: المطران يوحنا ابراهيم/ سماحة السيد الدكتور جعفر فضل الله/ فضيلة الشيخ عبد الكريم عبيد/ فضيلة الشيخ فضل مخدر/ فضيلة الشيخ غالب العسيلي/ فضيلة الشيخ حسن المصري/ فضيلة الشيخ أحمد الزين - المهندسون: المهندس علي المسمار/ المعمار راسم بدران/ د. المهندس محمود شرف الدين/ المهندسة سمر مكي/ المهندس رهيف فياض/ المهندس رفعت الجادرجي - شخصيات أخرى: عميد الأسرى سمير القنطار/ الشيف أنطوان/ أليدا أرنستو تشي جيفارا ابنة الزعيم الكوبي/ هادي حمزة مؤسس مركز رشد للتنمية البشرية والإدارية بن جدو/ البرفسور محمد أركون المفكر والمؤرخ الجزائري/ السياسي والمحامي كريم بقرادوني/ الأديب والشاعر عمر الفرا/ الإعلامية كوثر البشراوي/ الإعلامي جورج قرداحي/ الإعلامية غادة عيد/ الإعلامية سعاد قاروط العشي

X.	الشهادات
بعد اكتمال عناصر الفندق كان لابد من التقدم إلى الشركة المختصة Bureau Veritas لتصنيفه وفق المعايير العالمية، وحيث إن الشروط الصحية والقانونية والتصميمية والمعمارية متوفرة فيه، نال الفندق شهادة فندق خمس نجوم عن جدارة وتقدير.

شهادة ISO22000:2008

شهادة ISO9001:2008

XI.	الفرنشايز
- مراحل الفرنشايز (FDP›s) FDP#1 رسالة التّعارف FDP#2 المعايير FDP#3 موديل والأسعار FDP#4 عقد مذكرة التفاهم FDP#5 الاتّفاقية FDP#6 كتيب التصميم ومعايير أسس التصميم والبرنامج المعماري FDP#7 كتيب التنفيذ FDP#8 كتيب الأشراف FDP#9 كتيب الهوية التجارية FDP#10 كتيب الهيكيلية التنظيمية والادارية للمؤسسة FDP#11 كتيب التجهيزات بحسب الهيكلية التنظيمية والادارية للمؤسسة FDP#12 كتيب الفيش تكنيك FDP#13 كتيب التدريب بحسب الهيكلية التنظيمية والادارية للمؤسسة FDP#14 كتيب التشغيل بحسب الهيكلية التنظيمية والادارية للمؤسسة FDP#15 كتيب التدقيق على الفرع (تدقيق داخلي وخارجي) بحسب الهيكلية التنظيمية والادارية للمؤسسة FDP#16 كتيب الزبون السري