User:16alicew/sandbox

-

Introduktion
Kakao bönan också igenkänd som kakao böna. Kakao är de torkade och jäst feta bönan av Theobroma kakao, från vilket kakao vätska och kakao smör är extraherades. Dessa är baserna av choklad, precis som massa andra Mesoamerikans mat såsom mullvad sås och tejate.

En kakao frukt har ett grovt och skinnliknande ska, ungefär 3cm tjockt (detta varierar beroende på sitt ursprung och skillnad på frukt). Det är fyllt med söt, mucilaginous massa (kallat baba de kakao i Syd Amerika) omslutande 30 till 50 stora bönor som är ganska mjuka och vita till en blek lavendel färg. Medans kärnor oftast är vita, så blir de violett eller en rödbrun färg under tork processen. Detta är dock ett ovanligt undantag sorter av vit kakao, i vilket kärnor förblir vita. Historiskt sätt, så har vit kakao varit kultiverad ifrån Rama folket av Nicaragua.

Etymologi
Kakao är en avvikelse från det spanska ordet Cacao, härledd från det Nahuatl order cacahuatl. Kakao kan ofta också referera till en dricka känd som varm choklad, till kakao pulver,

Historia
Kakaoträdet är ursprungligen ifrån America. Det kan ha sitt ursprung vid foten av Anderna i Amazonas och Orinoco avrinningsområden i Sydamerika, aktuell dag Colombia och Venezuela, där idag, exempel på vild kakao fortfarande kan hittas. Det kan dock ha haft ett större utbud i det förflutna, bevis som kan skymmas på grund av sin odling i dessa områden långt innan, och efter, spanjorerna kom. Nya kemiska analyser av rester som extraherats från keramik har grävts fram vid en arkeologisk plats i Puerto Escondido i Honduras tyder på att det var här där kakao produkterna först konsumeras mellan 1400 och 1500 f Kr. Den nya bevis visar också att, långt innan smaken av kakao frön (eller bönor) blev populär, det var den söta massan av choklad frukt, används för att göra en jäst (5% alkohol) dryck, som först uppmärksammade anläggning i Amerika. Den kakao bönan var en gemensam valuta i hela Mesoamerika före den spanska erövringen. Cacao träd växer i ett begränsat geografiskt område, på cirka 20 grader i norr och söder om ekvatorn. Nästan 70% av världens gröda odlas i Västafrika.

Kakao var en viktig handelsvara i pre-Columbian Mesoamerika. En spansk soldat som var en del av erövringen i Mexico av Hernán Cortés berättar att när Moctezuma II, kejsare av aztekerna, åt middag, tog han ingen annan dryck än choklad, serverad i en gyllene bägare. Smaksatt med vanilj eller andra kryddor, var hans choklad vispad till ett skum som upplöses i munnen. Det har rapporterats att inte mindre än 60 portioner varje dag kan ha konsumerats av Moctezuma II, och 2000 mer av adeln i hans domstol.

Choklad introducerades till Europa av spanjorerna och blev en populär dryck vid mitten av 17-talet. De introducerade också kakaoträdet i Västindien och Filippinerna. Det infördes också i övriga Asien och i Västafrika av européer. I Gold Coast, var moderna Ghana, kakao infört av en afrikansk, Tetteh Quarshie. Den kakao anläggningen var först gett sitt botaniska namn av den svenska naturforskaren Carl von Linné i sin ursprungliga klassificering av växtriket, som kallade det Theobroma ("gudarnas föda") cacao.

Production
Mer än 3.000.000 ton (3.000.000 långa ton, 3.300.000 ton) av kakao produceras varje år. Den globala produktionen var

1974: 1556484 ton, 1984: 1810611 ton, 1994: 2672173 ton, 2004: 3.607.052 ton. Produktionen har ökat med 131,7% under 30 år, vilket motsvarar en årlig tillväxt på 2,9%.

Det finns tre huvudsakliga varianter av kakao anläggningen: Forastero, Criollo och Trinitario. Den första är den som används mest, som innefattar 95% av världens produktion av kakao. Sammantaget högsta kvalitet kakaobönor kommer från Criollo sort, vilket anses vara en delikatess. Criollo odlingar har lägre utbyten än de av Forastero, och även tenderar att vara mindre resistent mot flera sjukdomar som angriper kakao växt, följaktligen mycket få länder fortfarande producera den. En av de största producenterna av Criollo bönor är Venezuela (Chuao och Porcelana). Trinitario är en hybrid mellan Criollo och Forastero sorten. Den anses vara av mycket högre kvalitet än de andra, men har högre utbyten och är mer motståndskraftig mot sjukdomar än den förra.

Det finns olika mått som används för chokladkonsumtionen. Nederländerna har den högsta monetära mängden import av kakaobönor( 2,1 miljarder USD ) ; det är också en av de viktigaste hamnarna i Europa USA har högsta beloppet av import kakaopulver ( $ 220.000.000 ). ; USA har en stor mängd kakao kompletterande produkter. Storbritannien har det högsta beloppet av detaljhandeln choklad ( $ 1300000000 ) och är en av de största chokladkonsumtions marknader per capita.

Kakao och dess produkter (inklusive choklad ) används över hela världen. Per capita konsumtion är dåligt känd, med ett stort antal länder som hävdar de högsta : olika rapporter uppger Schweiz , Belgien och Storbritannien har den högsta konsumtionen , men det kan hävdas att eftersom det inte finns någon tydlig mekanism för att avgöra hur mycket av ett lands produktion förbrukas av boende och antalet besökare , är detta allt spekulativt.

Det fanns 3.540.000 ton kakaobönor produceras i 2008-2009 växande år, som löper från oktober till september. Av dessa afrikanska nationer producerade 2,45 miljoner ton ( 69 %), Asien och Oceanien producerade 0,61 miljoner ton ( 17 %) och Amerika producerade 0.480.000 ton ( 14 %). Två afrikanska länder, Elfenbenskusten och Ghana , producerar mer än hälften av världens kakao , med 1,23 och 0,73 miljoner ton ( 35 % och 21 % , respektive). de största kakaobönorproducerande länderna i världen är följande.