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Couscous
Encyclopaedia of Islam, Second Edition

Cuisine et société en Afrique: histoire, saveurs, savoir-faire

Couscous : sur l’étymologie du mot.

Food Culture and Health in Pre-Modern Muslim Societiesp: 170

Oxford Symposium on Food & Cookery, 1989: Staplefoods : Proceedings p:177

Encyclopedia of Food and Culturep: 465

Couscous, boulgour et polenta: transformer et consommer les céréales dans le monde