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Serrapeptasa / Serratiopeptidasa

Serratiopeptidasa (Serratia E-15 proteasa, también conocida como serralisina, serrapeptasa, serratiopeptasa, serratia peptidasa, serratio peptidasa, o serrapeptidasa) es una enzima proteolítica (proteasa) producida por la enterobacteria, no-patogénica, Serratia sp. E-15, ahora conocida como Serratia marcescens ATCC 21074.[1] Este microorganismo fue originalmente aislado, a finales de los años 60 del siglo pasado, del gusano de seda Bombyx mori L (intestinal). [2] La serratiopeptidasa está presente en el intestino del gusano de seda y permite a la polilla emergente disolver el capullo. La serratiopeptasa está producida por purificación del cultivo de la bacteria Serratia E-15. Es un miembro de la familia de las peptidasas M10B (Matrixinas).