User:Boca10

Diplômé de l’école hôtelière de Genève et fort d’une expérience professionnelle de quatorze années en Suisse, Mohamed Fedal, dit Moha, décide de revenir à Marrakech, sa ville natale, en 1998 avec la volonté d’insuffler un souffle nouveau à la cuisine familiale et traditionnelle du Maroc, en y ouvrant son restaurant dans l’ancien Riad de Pierre Balmain. Situé dans le quartier de son enfance, au coeur de la médina, le restaurant Dar Moha est très vite devenu l’une des meilleures tables du Maroc, et Moha l’un des chefs marocains les plus en vogue.

Pourquoi choisir entre tradition et modernité lorsque l’on peut harmonieusement unir les deux ? Pour ce grand amoureux de la vie, “cuisiner demeure un moment de partage et d’improvisation, dont la finalité est d’unir les palais autour d’une nourriture saine, métissée et généreuse”.

Il est le premier chef à avoir revisité la cuisine marocaine, défi qu’il a brillamment relevé grâce à sa créativité sans failles et à un travail acharné.

Moha a toujours souhaité faire partager sa passion pour la gastronomie. C’est pourquoi, il consacre une grande partie de son temps à transmettre son savoir-faire, notamment à des enfants et à des étudiants lors de show cooking ou lors de démonstrations.

Passionné par la culture espagnole, il a ouvert en 2009 le restaurant Dar Moha dans la médina de Madrid.

Aujourd’hui, Moha ambitionne de hisser la gastronomie marocaine au rang de Patrimoine Culturel de l’Humanité.

Chef Moha remporte le mercredi 24 mai à Washington, le prix du jury de la 9e édition de la compétition culinaire “DC Embassy Chef Challenge”.

Assisté par l'étoile montante de l'art culinaire Marocain Faiçal Zahraoui, chef Moha Fedal a charmé le jury avec le plat typique de Marrakech, la tanjia marrakchia.