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炒冰卷机是利用冷媒在压缩机的作用下，把冷却铜管焊接在不锈钢板上发生低温凝结，以达到改变钢板温度和湿度的目的，根据当地温度和湿度调节设定冷却温度. 使用牛奶加上水果或不同的成分混合在一起经过炒做，制作精美的冰激凌卷. 炒冰卷机是2009年从泰国兴起，所以俗称“泰式冰卷机”，2015年传播全球.

背景：

1902年后期，首个现代化、电力推动的空气调节系统由威利斯·开利发明. 其设计与渥尔夫的设计差别在于并非只控制气温，亦控制空气的湿度以提高纽约布鲁克林一间印刷厂的制程品质. 此技术提供了低温度及湿度的环境，令纸张面积及油墨的排列更准确. 其后，开利的技术开始用于工作间以提升生产效率.

制冷剂从刚开始使用氨、氯甲烷之类的有毒气体，再到对大气臭氧层有害的“氟利昂”. 现在普遍使用的包括商品名为“Puron”的制冷剂R-410A,对臭氧层无害的替代品已投入使用.

制冷调节：

计算机技术在普遍利用到各种行业中，制冷系统也利用微型计算技术控制制冷温度. 制冷温度经过温度传感器信号传个微型计算控制系统，微型计算系统控制压缩机启动和停止.

At Ice Pan, the next generation of ice cream