User:Dadbeh salman/رستوران موزه مستوفی

پردیس مستوفی
این بنا مربوط به اواخر دوره قاجار و زمان مظفرالدین شاه است که به شماره 2315 در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. صاحب این بنا آقا خلیل مستوفی بوده است. این بنا یکی از بناهای با ارزش شوتر است. این بنا در طی سالهای اخیر به طور مقطعی مرمت گردیده است. این اثر ملی در حال حاضر با توجه به طرح جامع سازه های آبی تاریخی شوشتر به عنوان مرکز اطلاع رسانی و خدمات پذیرایی منطقه معرفی شده است.

مرکز اطلاع رسانی آثار تاریخی شوشتر
در راستای معرفی شهر تاریخی شوشتر ضمن در نظر گرفتن راه یابی این آثار تاریخی به ثبت در یونسکو و جهانی شدن ، این رسالت و مسئولیت را در کنار سازمان میراث فرهنگی به عهده گرفته است تا این مهم را به نیکی به انجام رساند. بهره گیری از توان علمی تور گردان هایی که مسلط به زبان های انگلیسی ، فرانسه ، عربی و آلمانی و گذراندن دوره های تورگردانی به صورت حرفه ای جهت معرفی آثار تاریخی و برگزاری تور های نیم روزه برای گردشگران خارجی و ایرانی در این مرکز جهت رشد و توسعه اشتغال سالم و کارآمد ایجاد شده است. پردیس مستوفی در فروردین ماه 1388 خورشیدی با افتخار توانست پذیرای بیش از 28 هزار گردشگر که برای دیدن آثار تاریخی شوشتر و کسب اطلاع از بقیه آثار به این محل آمده بودند و از مجموعه پردیس مستوفی و موزه مردم شناسی آن دیدن کرده که این امر باعث شد تا انرژی بیشتری جهت توسعه این بخش صورت پذیرد.

خدمات پذیرایی ( رستوران-موزه)
با خلق این ایده که برای اولین بار در ایران شکل گرفت با اجرای رستوران موزه در بنا های تاریخی و فرهنگی و بهره برداری از این اثر در راستای اطلاع رسانی آثار تاریخی شوشتر خود نوآوری و تلاش در راستای اهداف توسعه گردشگری بود. پردیس مستوفی با زیر بنایی بالغ بر 820 متر مربع و با دارا بودن معماری اصیل ایرانی – بومی قابلیت ایجاد رستوران را خواهد داشت. با وجود تنوع در شکل و استقرار اتاق ها و فضا های موجود و دید منظری متفاوت برای هر مکان می توان یا بهره گیری از چیدمان میز و صندلی مطابق ابعاد فضاهای موجود به خواسته های گردشگران و میهمانان و ایجاد شرایط روحی و روانی جهت انتقال سنت ها و آداب و رسوم به شکل مطلوب استفاده نمود که در میان صرف غذاهای بومی و محلی نوشیدنی ، حلویات و عرقیات سنتی کمک شایانی در معرفی فرهنگ منطقه خواهد بود. رستوران موزه مستوفی با هر نوع دیگر موزه مردم شناسی متفاوت خواهد بود زیرا در این محیط موضوع اصلی خود مردم هستند که علاوه بر ارتباط تنگاتنگی که با آثار خواهند داشت موجبات پژوهش در زمینه فرهنگ مادی ، ساختار اجتماعی ، باور ها و سنتها ، سیر و سلوک و اخلاق مختلف همچنین مطالعه هنر های پیش از صنعتی شدن و یا در حال صنعتی شدن جوامع محلی خواهد بود. موزه مردم شناسی پردیس مستوفی با اهداف ذیل در کنار رستوران راه اندازی و مورد بازدید گردشگران قرار خواهد گرفت: 1-	نشان دادن اهمیت ارزشی و قابل احترام بودن میراث محلی و ما. 2-	با مستقر شدن آثار هوای آزاد و در کنار افراد بازدید کننده موجب خواهد شد تا اقوام مختلف بخشی از محیط زیست انسانی و اجتماعی خود را شناخته و به آن احترام گذراند و در پی آن سنتهای در حال از میان رفته خود را زنده نگه دارند. 3-	حفظ و توسعه موزه مردم شناسی با جلب نظر مردم در ایجاد غرفه های خصوصی از اشیا و ملزومات کهن قدیمی در موزه. غذا ها : - سیر باقلا مواد اولیه : باقلا ، سیر ، رب انار ، تمر هندی ، پیاز و ادویه محلی. طریقه طبخ : باقلا را خیس کرده و به مدت 8 ساعت آن را آبکش نموده و درون آب جوش زده تا پخته شوند ، سیر رنده شده را به همراه پیاز سرخ کرده ، رب انار و مقداری تمر هندی به آن اضافه نموده تا قوان آید ، ادویه معطر را به آن همراه سرو اضافه می نماییم. -آلو مواد اولیه : آلو شیرین ، خلال بادام ، زعفران ، رب انار ، تمر هندی ، هل ، پیاز و گوشت گوسفند. طریقه طبخ : گوشت را به همراه پیاز جوش داده تا پخته گردد پس از آن آلو را به همراه خلال بادام در آن ریخته تا مقداری جوش زده بعد از رب انار و تمر هندی را به آن اضافه می نمائیم تا قوام آید. موقع سرو زعفران دم کرده را به همراه هل به آن افزوده و مصرف می گردد. -کله گنجشکی: مواد اولیه : گوشت چرخ شده کم چرب ، آرد نخود چی ، پیاز ، نخود لپه ، سیب زمینی اسلایس شده طریقه طبخ : گوشت چرخ شده را با آرد نخود چی مخلوط کرده به صورت گلوله های کوچک در آورده و آنها را سرخ کرده و به خورش قیمه اضافه می کنیم.با برنج چلو و یا خود به تنهایی میل گردد. نان چرب: مواد اولیه : گوشت گوسفندی ، کشمش ، پیاز ، زعفران ، خلال بادام و نخود لپه طریقه طبخ: پیاز را با دنبه گوسفندی کمی تفت داده و گوشت های گوسفندی را سرخ کرده و نخود لپه و مقدار کمی آب به آن اضافه کرده تا گوشت پخته شود.کشمش ها و خلال بادام را به آن می افزاییم و زعفران را دم کرده و روی آن میریزیم و صبر می کنیم تا قوام بیابد. پس از آن غذا را در ماهی تابه ای بزرگ ریخته و پهن می نماییم و با قرار دادن نان های محلی گرد بر روی آن اجازه می دهیم تا شیره غذا به نان آغشته شود هم اکنون با قرار دادن غذای فوق با همان نان میل می شود.