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Densidad energética
En nutrición, la densidad energética es la cantidad de energía que contiene un alimento por unidad de peso. En otras palabras es la cantidad de calorías que contiene un alimento por peso (kcal/g). Los extremos de la densidad energética son el agua y la manteca, ya que el agua aporta 0 kcal/g y la manteca aporta 9 kcal/g. Las proteínas y los carbohidratos se relacionan poco con la densidad energética.

La importancia de conocer la densidad energética de los alimentos es que se toma conciencia sobre la cantidad y calidad de los alimentos que se consumen. Por ejemplo:

Alimentos ↓ densos tienen ↑ volumen por lo tanto dan ↑ saciedad y ↓ calorias

Alimentos ↑ densos tienen ↓ volumen por lo tanto dan ↓ saciedad y ↑ calorias

Unidades de medida
La densidad energética de un alimento se puede medir en:


 * Kcal/g


 * Kj/g


 * Kcal/100g

Factores que afectan la densidad energética
La densidad energética de platillos se puede ver afectada por diferentes variables como el tipo de alimento, el tamaño de la porción, el tipo de preparación, etc. Pero sólo existen 3 factores que afectan la densidad energética de los alimentos y son:


 * Agua: Es el elemento que más contribuye al volumen de los alimentos. Alimentos con MUCHA agua = MUY POCO densos.

Ejemplo:


 * Fibra dietética: aporta volumen y poca energía. Si esta presente = alimento MENOS denso.

Ejemplo: 150g de pescado preparado de diferente manera
 * Grasa: si un alimento tiene grasa una porción pequeña de grasa aporta una cantidad enorme de energía.

Clasificación de los alimentos según su densidad energética

 * Alta densidad: alimentos que contengan más de 225 kcal/100g. Son comidas rápidas, pasteles, mantequilla, mayonesa, dulces, postres, frituras, etc. Los alimentos de alta densidad energética provoca poca saciedad por lo que se tiene que consumir una mayor cantidad.


 * Media densidad: alimentos que contengan 100-125 kcal/100g. Son pan, carne sin grasa, pescado, pollo, etc.


 * Baja intensidad: alimentos que contengan 60-150 kcal/100g. Son cereales enteros, arroz integral, leguminosas, verduras, frutas, etc. Los alimentos de baja densidad energética proporcionan una alta sensación de saciedad.

''Como se puede notar no está muy clara la diferencia entre alimentos de baja y moderada densidad. Ya que no es muy fácil distinguir alimentos como de moderada densidad. Para clasificar los alimentos de mejor manera es mejor recurrir a los 3 factores que afectan a la densidad energética.''

Como calcular la densidad energética
Calcular la densidad energética de los alimentos es muy sencillo, solamente se tiene que dividir la energía del alimento entre el peso del mismo. Aunque no es necesario el resultado se puede multiplicar por 100 para obtener kcal/100g, o se puede dejar sin multiplicar y las unidades del resultado serian kcal/g.

Energía del Alimento (kcal)

__________________________ * 100 = Densidad Energética kcal/100g

Peso del Alimento (g)

Energía del Alimento (kcal)

__________________________= Densidad Energética kcal/g

Peso del Alimento (g)

Ejemplos:

 * 1) Platano que pesa 108 g y tiene 96 kcal

96 kcal/ 108 g = 0.88 kcal/g *100 = 88 kcal/ 100 g

Referencias

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