User:Dumanucatalin/sandbox

= Bucătăria Islandeza =

Bucătăria islandeza, se deosebește prin felurile de mâncare, unice si totodată neobișnuite. Cel mai des întâlnite si totodată populare alimente si feluri de mâncare in Islanda includ: iaurt (skyr), miel afumat (hangikjöt), gogoși (kleinur) si pâine nedospita (laufabrauð)

Deși, datorita locației si a climei, carnea si produsele de origine animala sunt cele mai întâlnite feluri de mâncare in bucătăria islandeza. In ultimul timp, se pune accent foarte mare pe consumul de vegetale acest lucru întâmplându-se concomitent cu scăderea consumului de peste si carne de miel împreuna cu derivatele acestui tip de carne.

Bazele bucătăriei islandeze o reprezintă multitudinea de tradiții si obiceiuri scandinave, aduse pe insula in secolul al IX-lea de către ocupanții stabiliți aici. Tot printre vechile obiceiuri aduse pe insula se număra si metodele folosite pentru a putea conserva carnea si diferitele alimente din dieta locuitorilor.

In perioada de dinaintea Marii Epidemii de Ciuma din Europa, atunci când comerțul naval dintre insula si continent era in floare, peste se conserva in sare si mai apoi oferit la schimb pe diferite mărfuri necesare supraviețuirii in climatul dur din Nord. După ce epidemia a luat amploare, a fost necesara găsirea unei alte metode de conservare, in principal datorita faptului ca rezervele de sare erau foarte mici si nu puteau satisface nevoia locuitorilor.

Următoarea metoda de conservare a fost afumarea cărnii, dar datorita resurselor si așa puține, mai ales lemnul de foc, s-a renunțat la aceasta in cauza crizei de lemn din secolul XIV.

Astfel, opțiunile fiind limitate, s-a recurs la o metoda de conservare lard răspândita in acel moment pe continent, mai ales in Norvegia, si anume conservarea cărnii in zer fermentat. Deși o metoda foarte buna de a păstra mâncarea pe toata durata iernilor grele, aceasta metoda schimba gustul mâncării, oferindu-i un gust puternic de branzeturi.

Zerul folosit pentru aceasta metoda este cel rămas de la fabricarea diferitelor tipuri de brânzeturi, comune fiind cele din lapte de oaie si vaca. Dintre produsele lactate, amintim Skyr, o brânza foarte fina asemenea unui iaurt adusa pe insula din Norvegia, dar a rămas populara doar printre locuitorii islandezi.

Tipuri de mâncare:

 * Pestele: Peștele este nelipsit din dieta locuitorilor de pe insula iar pestele proaspat este disponibil pe tot parcursul anului, peste fiind prins in cea mai mare parte in apele Atlanticului de Nord


 * Hákarl ( rechin in islandeza) este un preparat unic si este consumat, astăzi, in cadrul unui festival care are loc in februarie numit   Þorrablót . Acest preparat este format din carne putrezita de rechin, procedeul tradițional de prepare însemnând tinerea cărnii intr-o groapa si acoperita de pietre, pentru a facilita uscarea, timp de 4 luni. Preparatul se servește împreuna cu Brennivin, o băutura tradiționala islandeza, tare, cu aroma de ierburi.


 * Din cadrul preparatelor din carne, carnea de oaie este cea mai răspândita, oaia fiind cel mai des întâlnit animal pe teritoriul Islandei. Acum întâlnim deopotrivă si carne de bovine si de pui. De asemenea, carnea de cabaline este consumata si ea dar in cantitati mai reduse.


 * Lactatele sunt consumate intr-o proportie mai mare, fiind foarte importante pentru locuitori.