User:Hans-Peter von Weisswurst/sandbox

Die Weisswurst entstand tatsächlich als Weiterentwicklung der Kalbsbratwurst. Als sich die Schweinehaltung in Bayern verbreitete, suchten die Metzger nach neuen Rezepturen und experimentierten. Schließlich ergänzten sie die Rezeptur der Kalbsbratwurst um Rückenspeck vom Schwein. Später kamen noch die Gewürze hinzu, allen voran die Petersilie. Schließlich war die Kalbsbratwurst perfektioniert; und sie erhielt den Namen, unter dem sie heute noch jeder Einheimische und Oberbayern-Tourist kennt: Weißwurst oder „Weißwurscht“.

Die Weißwurst war und ist zwischen Alpen und Donau beheimatet. Der weithin bekannte Begriff „Weißwurst-Äquator“ könnte zu Missverständnissen führen. Die meisten glauben, er verlaufe am Main. Dort jedoch verteidigen die Franken ihre „Würstla“. Treffender ist es, die mittlere Donau als Weißwurst-Scheide anzusehen. Gen Süden bilden die Münchner Hausberge einen alpinen Schutzwall, so dass man im Schatten mächtiger Kastanienbäume in den Biergärten und gemütlichen Wirtschaften auch „sau-guade Weißwürscht“ serviert bekommt. So gehört die Weißwurst zu Bayern wie das Bier und die Berge.