User:Hasan md mehedi

'ওমেগা ৩।  নাহ এটি কোনো গনিত এর কিছুই না। ওমেগা ৩ কে উপকারী চর্বি বলা হয়। যা ক্যন্সার,হার্ট এর রোগ স্ট্রোক এর ঝুঁকি কমায়। কিন্তু কেন বলা হয় উপকারী? '

আমরা মূলত যে চর্বি খাই, তা নানা ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড এর সমন্নয়ে গঠিত। ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি হয় C,H,O এর অনু দিয়ে। এটির মূল গঠন টা হল একটা লম্বা Carbone  অনুর শৃংখল, যার একপ্রান্তে থাকে কার্বক্সিলিক যৌগ। পরিবেশে নানা ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড এ  সাধারণত ২-৩০ টি পর্যন্ত কার্বন অনু দিয়ে তৈরি শৃংখল  দেখতে পাওয়া যায়।

আমরা জানি যেসব ফ্যাটি অ্যাসিড এ কার্বন অণুতে কোনো দ্বৈত বন্ধন দেখা যায় না তাকে সম্পৃক্ত চর্বি বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট বলে; যেখানে একটি মাত্র দ্বৈত বন্ধন বিদ্যমান তাকে মনোআনস্যাচুরেটেড ; দুই বা তথোদিক থাকলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বলে। যত আনসেচুরেটেড তত বাকা হবে দেখতে।

'কিছু ফ্যাটি অ্যাসিড আমারা দেহের বিপাকীয় মাধ্যমে অন্যান্য উৎস থেকে উৎপন্ন করা লাগে। সেগুলো কে বলা হয় non essential fati acid. সেগুলো কোনভাবে দেহে উৎপন্ন করা যায় না তা কেবল খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহন করতে হয়।'

ওমেগা ৩ হল সেরকম ফ্যাটি এসিড যাতে অনেক ধরনের দ্বৈত বন্ধন থাকে। ১ম দ্বৈত বন্ধনটি শুরু হয় কার্বন শৃংখল এর শেষ মাথার ৩ নম্বর কার্বন অনু থেকে তাই এর নাম ওমেগা ৩।

মানবদেহের জন্য ৩ ধরনের ওমেগা ৩ দরকারি

১) আল্ফা লিনোলিক এসিড ( কার্বন শৃংখল ৩)

২)ইকোসা পেন্টানোয়িক এসিড ("" ৫)

৩)ডেকোসা হেক্সানোয়িক এসিড। (""৬)

উপকারিতাঃ মস্তিষ্কের কার্যকলাপ, কোষের মেম্ব্রেন গঠন, ধমনির স্থিতিস্থাপকতা, প্রহাহ্রোধী রাসায়নিক তৈরিসহ নানা ধরনের ভূমিকা রাখছে আমাদের দেহে। যখন থেকে যানতে পেরেছে এটার উপকারীতা তখন থেকে বিভিন্ন দোকানে ইচ্ছামত মানুষ ব্যবহার শুরু করে দিয়েছে যেমনটা ভিটামিন ওষুধ নেয়ার ক্ষেত্রে করে থাকে। কিন্তু সাম্প্রতিকালে প্রমান মিলেছে যে সাপ্লিমেন্ট হিসেবে খেলে তেমন প্রভাব পরে না, তা খেতে হবে প্রাকৃতিক উপায়ে।

‌ওমেগা ৩ এর সবচেয়েএ ভালো উৎস হল সামুদ্রিক মাছ যেমন স্যমন, সার্ডিন, হেরিং, টুনা ইত্যাদি।এই মাছ গুলা ওমেগা ৩ পায় সামুদ্রিক আগাছা বা এলগি থেকে। ঘাস খেয়ে বড় হওয়া গরুর দুধের তৈরি মাখনে ওমেগা ৩ বেশি । নানা ধরনের বাদামেও ওমেগা ৩ পাওয়া যায়।হার্ট এর রোগ কমাতে সপ্তাহে অন্তত ২-৩ দিন ওমেগা ৩ সমৃদ্ধ মাছ খাওয়া যেতে পারে

'  পকারী চর্বি বলা হয়। যা ক্যন্সার,হার্ট এর রোগ স্ট্রোক এর ঝুঁকি কমায়। কিন্তু কেন বলা হয় উপকারী? '

আমরা মূলত যে চর্বি খাই, তা নানা ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড এর সমন্নয়ে গঠিত। ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি হয় C,H,O এর অনু দিয়ে। এটির মূল গঠন টা হল একটা লম্বা Carbone  অনুর শৃংখল, যার একপ্রান্তে থাকে কার্বক্সিলিক যৌগ। পরিবেশে নানা ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড এ  সাধারণত ২-৩০ টি পর্যন্ত কার্বন অনু দিয়ে তৈরি শৃংখল  দেখতে পাওয়া যায়।

আমরা জানি যেসব ফ্যাটি অ্যাসিড এ কার্বন অণুতে কোনো দ্বৈত বন্ধন দেখা যায় না তাকে সম্পৃক্ত চর্বি বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট বলে; যেখানে একটি মাত্র দ্বৈত বন্ধন বিদ্যমান তাকে মনোআনস্যাচুরেটেড ; দুই বা তথোদিক থাকলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বলে। যত আনসেচুরেটেড তত বাকা হবে দেখতে।

'কিছু ফ্যাটি অ্যাসিড আমারা দেহের বিপাকীয় মাধ্যমে অন্যান্য উৎস থেকে উৎপন্ন করা লাগে। সেগুলো কে বলা হয় non essential fati acid. সেগুলো কোনভাবে দেহে উৎপন্ন করা যায় না তা কেবল খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহন করতে হয়।'

ওমেগা ৩ হল সেরকম ফ্যাটি এসিড যাতে অনেক ধরনের দ্বৈত বন্ধন থাকে। ১ম দ্বৈত বন্ধনটি শুরু হয় কার্বন শৃংখল এর শেষ মাথার ৩ নম্বর কার্বন অনু থেকে তাই এর নাম ওমেগা ৩।

মানবদেহের জন্য ৩ ধরনের ওমেগা ৩ দরকারি

১) আল্ফা লিনোলিক এসিড ( কার্বন শৃংখল ৩)

২)ইকোসা পেন্টানোয়িক এসিড ("" ৫)

৩)ডেকোসা হেক্সানোয়িক এসিড। (""৬)

উপকারিতাঃ মস্তিষ্কের কার্যকলাপ, কোষের মেম্ব্রেন গঠন, ধমনির স্থিতিস্থাপকতা, প্রহাহ্রোধী রাসায়নিক তৈরিসহ নানা ধরনের ভূমিকা রাখছে আমাদের দেহে। যখন থেকে যানতে পেরেছে এটার উপকারীতা তখন থেকে বিভিন্ন দোকানে ইচ্ছামত মানুষ ব্যবহার শুরু করে দিয়েছে যেমনটা ভিটামিন ওষুধ নেয়ার ক্ষেত্রে করে থাকে। কিন্তু সাম্প্রতিকালে প্রমান মিলেছে যে সাপ্লিমেন্ট হিসেবে খেলে তেমন প্রভাব পরে না, তা খেতে হবে প্রাকৃতিক উপায়ে।

‌ওমেগা ৩ এর সবচেয়েএ ভালো উৎস হল সামুদ্রিক মাছ যেমন স্যমন, সার্ডিন, হেরিং, টুনা ইত্যাদি।এই মাছ গুলা ওমেগা ৩ পায় সামুদ্রিক আগাছা বা এলগি থেকে। ঘাস খেয়ে বড় হওয়া গরুর দুধের তৈরি মাখনে ওমেগা ৩ বেশি । নানা ধরনের বাদামেও ওমেগা ৩ পাওয়া যায়।হার্ট এর রোগ কমাতে সপ্তাহে অন্তত ২-৩ দিন ওমেগা ৩ সমৃদ্ধ মাছ খাওয়া যেতে পারে