User:HelloAnnyong/Translated/Rengatei

Rengatei (煉瓦亭) is a yōshoku restaurant located in Ginza, Chūō, Tokyo. Opened in 1895, the restaurant is noted as the originator of a number of yōshoku dishes, such as omurice.

History
1895年（明治28年）創業の老舗洋食屋である. 創業者は木田元次郎の叔父. 現在の豚カツ、オムライス、カキフライ、エビフライ、ハヤシライス、これら代表的洋食メニューのほか、食事の提供の仕方「皿にライスを盛る」着想を考案したとされているが、異論もある（各料理記事を参照） .

明治時代、洋食メニューには西洋諸国に倣って「パン」が提供された. しかし利用者から「パンより飯|米を食べたい」との要望があり、「皿にライス」というスタイルで提供したとしている. これは茶碗でナイフ・フォークでは食べづらいためである. フォークの背にライスをのせて食べるという作法も木田元次郎の考案であるとされる.

またカツレツの付け合せには温野菜が使われていたが、これをキャベツの千切りに置き換えた. これは日露戦争でコックが徴兵されてしまったので手間を省くために、「キャベツの一夜漬け」からヒントを得て食べやすい千切りとして提供を始めたことが始まりとしている. また西洋風のドミグラスソースも「味がくどい」と当時の客には不評であったため、風味や粘度が醤油に近いウスターソースをテーブルに置いて自由にかけさせるようにした. こうした煉瓦亭独自のアイデアが他店にも広まり、関東地方の洋食屋におけるスタンダードなスタイルとなっていった.

煉瓦亭のメニューは、客から「従業員が食べていた賄い料理を食べたい」とのリクエストがきっかけとなった料理が多い、という特徴がある.

元祖オムライスは、溶き卵、ミンチ、タマネギ、ライスを混ぜ合わせてフライパンでオムレツ状に焼き上げたもので、ケチャップライスを薄焼き卵で包む一般的なオムライスとは異なる料理である. 元々は手早く作れる賄い料理であったが、客からの要望により「ライスオムレツ」という名称でメニューに取り入れた.

また元祖ハヤシライスも賄い料理から生まれたとされる代表的な人気メニューである. 煉瓦亭の三代目は「日本橋丸善が元祖ではあるが、あれはチャプスイに近い」とし、ドミグラスソースのハヤシライスを作ったのはここが発祥であるとしている.

現在の煉瓦亭の店舗は、1964年（昭和39年）に建てられたものである.


 * 設立 ‐ 1895年（明治28年）
 * 所在地 ‐ 東京都中央区銀座三丁目5-16 煉瓦亭ビル
 * 煉瓦亭オーナー 四代目 ‐ 木田明利

Menu
（表記はメニューの通り）
 * 元祖ポークカツレツ
 * 仔牛カツレツ
 * メンチカツレツ
 * ビーフシチウ
 * タンシチウ
 * ポークチャプ
 * ハンバーグステーキ
 * ロースチキン
 * エビバタ焼
 * オムレツ
 * 元祖オムライス
 * 元祖ハヤシライス
 * カレーライス
 * エビライス
 * スパゲテーナポリタン
 * ヤサイサンドウイッチ
 * カニコクテル
 * オニオングラタンスープ

Related links

 * 外食産業
 * 洋食
 * レストラン
 * オムレツ
 * オムライス
 * ハヤシライス
 * フライ (料理)
 * 豚カツ
 * エビフライ
 * カキフライ