User:MANJU KESARAMADU

ಮುದ್ದೆ ಗೆಣಸು : ತುಮಕೂರು ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು .ಹಿಂದೆ ಗೆಡ್ಡೆಗೆಣಸು ತಿಂದು ಜೀವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಭೂತವಾಗಿ ಇಂದಿಗೂ ಬಳಯಲ್ಲಿರುವ ಗೆಣಸು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಸಿಗುವ ಈ ಗೆಣಸು ಮುದ್ದೆ ಗೆಣಸು > ಕ್ಯಾತೆ ಗೆಣಸು >ಕಡಿಯೋಗೆಣಸು> ತೀಟೆ ಗೆಣಸು   ಎಂಬುದಾಗಿ ಗ್ರಾಂಥಿಕವಾಗಿ ನಾನಾ ಹೆಸರಿಂದ  ಕರೆಯುವುದು ಉಂಟು ,ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಗೆಣಸು ಗುಣ ಹಸಿ ಇರೋವಾಗ ನಮ್ಮ ಮೈ ಗೆ ಸೋಕಿದರಷ್ಟೇ ಆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿಕೆ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭ ವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕು ಇಲ್ಲವೇ ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಕೆ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇತ್ತು ಮೇಲಿನ ತೊಗಟೆ ಯನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಕಂಡುಬಂದಾಗ  ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತ  ನಂತರ ನೀರಿನ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂದ ಗೆಣಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿರಬೇಕು .ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಿ ಅದ್ರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ,ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೋಳಿ ಸಾಂಬಾರ್ ನೊಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬರಿ ಗೆಣಸು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅವರವರ ರುಚಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಯೊಂದಿಗೆ  ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಗೆಣಸು ವಿಲ್ಯೇ ದೆಲೆ ಬೆಳೆಸುವ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬದುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಭೂಮಿಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತಾರೆ ಅದರ ಸುತ್ತ ಮುತ್ತ ತೋಟ ದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ತ್ಯಾಜ್ಯ ವಸ್ತುಗಳೇ ಇದಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ನೀಡಿ ಬೆಳವಣಿಗಗೆ ಸಹಾಯಕಾರಿ ಹಾಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗೆಣಸಿನ ಬೇರು ಜೊತೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ .ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಗಿ ಜನವರಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತರೆ ಮತ್ತೆ ವರ್ಷ ತುಂಬಿದ ಇಲ್ಲವೇ ಇನ್ನು ಅಧಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಳಬಹುದು. ಅಂದರೆ ಭೂಮಿಯ ಸುಮಾರು ೨.೫ ಅಡಿ ಆಳದಲ್ಲಿ ಹಾಗು ಅದಕ್ಕಿಂತ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ೩.೫ ಇಂದ ೫  ಒಳಗೆ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಳ್ಳು ಮಣ್ಣಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಹಾಗು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಒಳಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಗೆಣಸಿಗೆ ಆಧಾರ ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿಯಲ್ಲೂ ಸಣ್ಣ ಕಾಯಿಯ ರೂಪದಲ್ಲೂ ಗೆಣಸು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ .ಸುಮಾರು ಒಂದು ಬುಡದಲ್ಲಿ ೫ ಕೆಜಿ ಯಿಂದ ಇಡಿದು ೨೫-೩೦ ಕೆ ಜಿ ವರೆಗೆ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ .ಒಂದು ಕೆ ಜಿ ೬೦ ರೂಪಾಯಿ ಯಂತೆ ಮಾರುವುದು ಉಂಟು. ಇದರ ಬಳಕೆ ಬೇರೆಲ್ಲ ಗೆಣಸಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಎಂದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ಭರಿತ ,ಮಲಬದ್ಧತೆ ನಿವಾರಣೆ ,ಹೊಟ್ಟೆ ಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆ ಇದ್ದಾರೆ ನಿವಾರಣೆ,ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಸಂಧಿವಾತ ನೋವು ಇರುವವರಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥ ಹಾಗಾಗಿ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಯಂದು ತಿನ್ನುವುದು ರೂಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಹಿತಿ ಸಂಗ್ರಹ : ಮಂಜುನಾಥ ಎಸ್