User:Rodolfo Campos/sandbox

Hydrolys (från antika grekiskan hydro- 'vatten', och lysis 'att lossa') är en kemisk reaktion där en vattenmolekyl bryter en eller flera kemiska bindningar. Termen används brett för substitution, elimination och lösningsreaktioner där vatten fungerar som nukleofil. Biologisk hydrolys är uppspaltningsprocessen av biomolekyler där en vattenmolekyl förbrukas för att separera en större molekyl i dess komponentdelar. När en kolhydrat bryts ner i sina sockermolekyler genom hydrolys (till exempel bryts sackaros ned till glukos och fruktos), kallas det för sackarifiering. Hydrolysreaktioner kan vara omvändningen av en kondensationsreaktion där två molekyler förenas till en större och samtidigt avger en vattenmolekyl. Således lägger hydrolys till vatten för att bryta ner, medan kondensation bygger upp genom att ta bort vatten.