User:Selvakaruppaiya/sandbox

= பழங்கற்கால உணவு = இந்த கட்டுரை ஒரு நவீன நாள் உணவு பற்றி. பழங்கற்கால மனிதர்களின் உணவு முறைகள் பற்றிய தகவலுக்கு, பழங்கற்காலம் § உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும்.

பழங்கற்கால உணவுடன் இணக்கமான உணவுப் பொருட்கள்

பழங்கற்கால உணவு, பேலியோ உணவு, குகைமனிதன் உணவுஅல்லது கற்கால உணவு என்பது பழங்கற்கால சகாப்தத்தில் மனிதர்கள் சாப்பிட்டஉணவுகளை பிரதிபலிக்கும் வகையில் அதன் ஆதரவாளர்களால் கருதப்படும் உணவுகளைக் கொண்ட ஒரு நவீன மங்கிய உணவு ஆகும்.

உணவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு தவிர்க்கிறது மற்றும் பொதுவாக காய்கறிகள்அடங்கும், பழங்கள், கொட்டைகள், வேர்கள்,மற்றும் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள், தானியங்கள், சர்க்கரை, பருப்பு வகைகள்,பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள், உப்பு, ஆல்கஹால்,மற்றும் காபி. வரலாற்றாசிரியர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட "பழமையான" உணவுகளுக்கு உணவுக்குப் பின்னால் உள்ள யோசனைகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியும். 1970 களில் வால்டர் எல். வோக்ட்லின் ஒரு இறைச்சி மையப்படுத்தப்பட்ட "கற்கால" உணவை பிரபலப்படுத்தினார்; 21 ஆம் நூற்றாண்டில் லோரன் கோர்டைனின் அதிகம் விற்பனையான புத்தகங்கள் பேலியோ உணவை பிரபலப்படுத்தியது. 2019 ஆம் ஆண்டின் படி பேலியோ-டயட் தொழில் சுமார் 500 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர் மதிப்புள்ளது.

21 ஆம் நூற்றாண்டில், மனித மரபணுத்தொகுதி வரிசைமுறை மற்றும் ஆரம்பகால மனிதர்களின் எச்சங்களின் டி.என்.ஏ பகுப்பாய்வு ஆகியவை மாறிவரும் உணவுக்கு பிரதிபலிப்பாக மனிதர்கள் விரைவாக பரிணமித்ததற்கான ஆதாரங்களைக் கண்டறிந்துள்ளன. இந்த ஆதாரம் பழங்கற்கால உணவின் ஒரு முக்கிய அடிப்படையை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகிறது - மனித செரிமானம் காலப்போக்கில் அடிப்படையில் மாறாமல் உள்ளது. மானிடவியல் விஞ்ஞானம், பழங்கற்காலத்தில் மனித உணவுகள் முன்பு அனுமானித்ததை விட மிகவும் மாறுபட்டவை மற்றும் குறைவான இறைச்சியை மையமாகக் கொண்டவை என்று கண்டறிந்துள்ளது.

வழக்கறிஞர்கள் பழங்கற்கால உணவை ஆரோக்கியத்தைமேம்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாக ஊக்குவிக்கிறார்கள். வழக்கமான மேற்கத்திய உணவு உடன் ஒப்பிடுகையில் அல்லது சில ஐரோப்பிய ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் உடல் அமைப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முன்னேற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதற்கு சில ஆதாரங்கள் உள்ளன. மறுபுறம், உணவு பின்பற்றுதல் போதுமான கால்சியம் உட்கொள்ளல் போன்ற ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் வழிவகுக்கும், மற்றும் பக்க விளைவுகள் பலவீனம் அடங்கும், வயிற்றுப்போக்கு,மற்றும் தலைவலி.

ஏட்டின் பொருளடக்கம்

 * வரலாறு மற்றும் சொல்லாக்கம்
 * உணவுப் பொருட்கள்
 * மூதாதையரின் உணவு
 * உடல்நல விளைவுகள்
 * மரபுவழிப்பண்பியல்
 * சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்
 * பொதுமக்களிடை மதிப்பு
 * மேலும் காண்க
 * மேற்கோள்கள்
 * ஒப்பீடுகள்
 * மேலும் வாசிக்க
 * வெளி இணைப்புகள்

வரலாறு மற்றும் சொல்
அட்ரியன் ரோஸ் ஜான்சன், தற்போதைய உணவுப் பழக்கங்களை விட பழமையான உணவு முறை உயர்ந்தது என்ற கருத்து 1890களில் எம்மெட் டென்ஸ்மோர் மற்றும் ஜான் ஹார்வி கெல்லாக்போன்ற எழுத்தாளர்களுடன் தொடங்குகிறது என்று எழுதுகிறார். டென்ஸ்மோர்"ரொட்டி மரணத்தின் ஊழியர்கள்" என்று அறிவித்தார், அதே நேரத்தில் கெல்லாக் "நமது பழமையான மூதாதையர்களின் வழிகள் மற்றும் விருப்பங்களுக்கு" ஏற்ப ஸ்டார்ச் மற்றும் தானிய அடிப்படையிலான உணவுகளின் உணவை ஆதரித்தார். அர்னால்ட் டிவ்ரீஸ் தனது 1952 புத்தகமான ப்ரிமிடிவ் மேன் அண்ட் ஹிஸ் ஃபுட்என்ற புத்தகத்தில் பழங்கற்கால உணவின் ஆரம்ப பதிப்பை பரிந்துரைத்தார். 1958 இல், ரிச்சர்ட் மக்கார்னெஸ் கொழுப்பு சாப்பிடுங்கள் மற்றும் மெலிதான வளர்ச்சி,இது குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் "கற்காலம்" உணவை முன்மொழிந்தது.

1975 ஆம் ஆண்டு அவரது புத்தகமான தி ஸ்டோன் ஏஜ் டயட்என்ற புத்தகத்தில், இரைப்பை குடலியல் நிபுணர் வால்டர் எல். வோக்ட்லின், 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை மனிதர்கள் "பிரத்தியேகமாக சதை உண்பவர்கள்" என்ற அவரது பிரகடனத்தின் அடிப்படையில், குறைந்த விகிதத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் உணவுகள் கொண்ட இறைச்சி அடிப்படையிலான உணவை பரிந்துரைத்தார்.

இல் 1985 ஸ்டான்லி பாய்ட் ஈட்டன் மற்றும் மெல்வின் கொன்னர் நியூ இங்கிலாந்து ஜர்னல் ஆஃப் மெடிசின்  ஒரு சர்ச்சைக்குரிய கட்டுரை வெளியிடப்பட்டது நவீன மனிதர்கள் உயிரியல் ரீதியாக தங்கள் பழமையான மூதாதையர்கள் மிகவும் ஒத்த மற்றும் எனவே முன் விவசாய உணவுகள் உட்கொள்ள "மரபணு திட்டம்". ஈட்டன் மற்றும் கொன்னர் ஒரு "முரண்பாடான கருதுகோளை" முன்மொழிந்தனர், இதன் மூலம் நவீன உணவு மற்றும் மனித உயிரியலுக்கு இடையிலான பொருத்தமின்மை உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவுபோன்ற வாழ்க்கை முறை நோய்களுக்கு வழிவகுத்தது.

உணவு 21 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரபலமாக தொடங்கியது, அங்கு அது வலை தளங்கள், மன்றங்கள் மற்றும் சமூக ஊடகங்களைப் பயன்படுத்தி பெரும்பாலும் இணைய அடிப்படையிலான பின்தொடர்தல் களை ஈர்த்தது.

இந்த உணவின் கருத்துக்கள் மேலும் பிரபலப்படுத்தப்பட்டன, லோரன் கோர்டைன்,உடற்கல்வியில் முனைவர் பட்டம் பெற்ற ஒரு சுகாதார விஞ்ஞானி, அவர் "தி பேலியோ டயட்" என்ற வார்த்தைகளை முத்திரை யால் முத்திரை ப்படுத்தினார் மற்றும் அந்த தலைப்பின் ஒரு 2002 புத்தகத்தை எழுதினார்.

இல் 2012 பழங்கற்கால உணவு அது பற்றி உணவு புத்தகங்கள் புகழ் அடிப்படையில், உணவு "சமீபத்திய போக்குகள்" ஒன்றாக விவரிக்கப்பட்டது; 2013 மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டில் பழங்கற்கால உணவு கூகுளின்மிகவும் தேடப்பட்ட எடை இழப்பு முறையாகும்.

பழங்கற்கால ம் அல்லது பேலியோ உணவு சில நேரங்களில் குகைமனிதன் அல்லது கற்கால உணவு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

உணவுப் பொருட்கள்
வறுத்த மாட்டிறைச்சி. சில சமீபத்திய பேலியோ உணவு வகைகள் பதப்படுத்தப்படாத விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வை வலியுறுத்துகின்றன.

பழங்கற்கால மக்கள் என்ன சாப்பிட்டனர் என்பதை மீண்டும் கற்பனை செய்வது தான் உணவின் அடிப்படையாகும், மேலும் வெவ்வேறு ஆதரவாளர்கள் வெவ்வேறு உணவு வகைகளை பரிந்துரைக்கின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, ஈட்டன் மற்றும் கொன்னர், மார்ஜோரி ஷோஸ்டாக்குடன் பழங்கற்கால மருந்து என்ற 1988 புத்தகத்தை எழுதினர், மேலும் இது 65% தாவர அடிப்படையிலான உணவை விவரித்தது. இது சமீபத்தில் உருவாக்கப்பட்ட பேலியோ உணவுகளுக்கு பொதுவானது அல்ல; லோரன் கோர்டேனின் - அநேகமாக மிகவும் பிரபலமானது - அதற்கு பதிலாக விலங்கு தயாரிப்புகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைத் தவிர்ப்பதை வலியுறுத்துகிறது. உணவு முறை வாதிடுபவர்கள், நவீன பழங்கற்கால உணவு, பழங்கற்கால மக்கள் சாப்பிட்டதை உண்மையுள்ள பொழுதுபோக்காக இருக்க முடியாது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், அதற்கு பதிலாக நரமாமிசம் போன்றவரலாற்று நடைமுறைகளைத் தவிர்த்து, அதை ஒரு நவீன சூழலில் "மொழிபெயர்க்க" நோக்கம் கொண்டுள்ளனர்.

அனுமதிக்கப்பட்டதாக விவரிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் அடங்குபவை:


 * "காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள், வேர்கள், இறைச்சி, மற்றும் உறுப்பு இறைச்சிகள்";
 * "காய்கறிகள் (வேர் காய்கறிகள் உட்பட), பழங்கள் (பழ எண்ணெய்கள், எ.கா., ஆலிவ் எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், மற்றும் பாமாயில் உட்பட), கொட்டைகள், மீன், இறைச்சி மற்றும் முட்டைகள், மற்றும் அது பால், தானிய அடிப்படையிலான உணவுகள், பருப்பு வகைகள், கூடுதல் சர்க்கரை, மற்றும் தொழில் ஊட்டச்சத்து பொருட்கள் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட கொழுப்புகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் உட்பட) தவிர்த்து"; மற்றும்
 * "பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கிறது, மேலும் காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள், முட்டைகள் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சிகளை சாப்பிடுவதை வலியுறுத்துகிறது".

அனைத்து பால் பொருட்களின் நுகர்வை உணவு தடை செய்கிறது. ஏனென்றால் பழங்கற்காலத்திற்குப் பிறகு விலங்குகள் பழக்கப்படும் வரை பால் கறத்தல் இல்லை.

மூதாதையரின் உணவு
பழங்கற்கால உணவை ஏற்றுக்கொள்வது நவீன மனிதர்கள் வேட்டைஉணவு சேகரிப்பு உணவை மறுஉருவாக்கம் செய்ய முடியும் என்று கருதுகிறது. மூலக்கூறு உயிரியலாளர் மரியன் நெஸ்லே வாதிடுகிறார், "ஆரம்பகால மனிதர்களின் உணவுகளில் விலங்கு மற்றும் தாவர உணவுகளின் ஒப்பீட்டு விகிதங்களைப் பற்றிய அறிவு சூழ்நிலை, முழுமையற்றது மற்றும் விவாதத்திற்குரியது மற்றும் மரபணு ரீதியாக தீர்மானிக்கப்பட்ட உகந்த உணவின் கலவையை அடையாளம் காண போதுமான தரவுகள் இல்லை. பழங்கற்கால உணவுகள் தொடர்பான ஆதாரங்கள், பெரும்பாலும் தாவர உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள், குறைந்தபட்சம் உணவு மிகுதியாக மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளின் நிலைமைகளின் கீழ், ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆயுளை ஊக்குவிக்கின்றன என்ற கருத்தை ஆதரிப்பதாக நன்கு விளக்கப்படுகிறது." பழங்கற்கால உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய கருத்துக்கள் சிறந்த அனுமானம்.

கோர்டெய்னின் புத்தகத்திற்கான தரவு ஆறு சமகால வேட்டைஉணவு சேகரிப்பு குழுக்களிடமிருந்து மட்டுமே வந்தது, முக்கியமாக விளிம்பு வாழ்விடங்களில் வாழ்கிறது. ஆய்வுகளில் ஒன்று இருந்தது! குங்,அதன் உணவு ஒரு மாதம் பதிவு செய்யப்பட்டது, மற்றும் ஒரு இனுய்ட்இருந்தது. இந்த வரம்புகள் காரணமாக, இந்த புத்தகம் பழங்கற்கால மனிதர்களின் உணவுகளின் முழுமையற்ற படத்தை வரைதல் என்று விமர்சிக்கப்பட்டுள்ளது. செயற்கைத் தேர்வின்அழுத்தங்கள் காரணமாக, பெரும்பாலான நவீன பழக்கப்பட்ட தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகள் அவற்றின் பழங்கற்கால மூதாதையர்களிடமிருந்து கடுமையாக வேறுபடுகின்றன என்ற உண்மைக்கு உணவுக்கான காரணம் போதுமான அளவு கணக்கில் இல்லை என்று குறிக்கப்பட்டுள்ளது; அதேபோல், அவர்களின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள் அவர்களின் பண்டைய சகாக்களிடமிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை. உதாரணமாக, காட்டு பாதாம் சயனைடுஅபாயகரமான அளவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் இந்த பண்பு செயற்கை தேர்வைப் பயன்படுத்தி பழக்கப்பட்ட வகையிலிருந்து இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளது. ப்ரோக்கோலிபோன்ற பல காய்கறிகள் பழங்கற்காலத்தில் இல்லை; ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர்,மற்றும் காலே ஆகியவை பண்டைய இனமான பிராசிகா ஒலெரேசியாவின்நவீன பயிர்வகைகள் ஆகும்.

சமகால வேட்டைஉணவு சேகரிப்பவர்களை ப் படிப்பதன் மூலம் ஒரு சிறந்த உணவை உருவாக்க முயற்சிப்பது கடினம், ஏனெனில் இருக்கும் பெரும் ஏற்றத்தாழ்வுகள்; உதாரணமாக, விலங்கு-பெறப்பட்ட கலோரி சதவீதம் தெற்கு ஆப்பிரிக்காவின் குவி மக்களுக்கு 25% முதல் அலாஸ்கன் நுனாமியுட்99% வரை உள்ளது. வெவ்வேறு உணவுகளைக் கொண்ட மக்கள்தொகையின் சந்ததியினர் அந்த உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு மரபணு தகவமைவுகளைக் கொண்டுள்ளனர், ஸ்டார்ச் உணவுகளிலிருந்து சர்க்கரைகளை செரிமானம் செய்யும் திறன் போன்றவை. நவீன வேட்டைஉணவு சேகரிப்பவர்கள் நவீன அலுவலக ஊழியர்களை விட கணிசமாக அதிகமாக உடற்பயிற்சி செய்கிறார்கள், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயிலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கிறார்கள், இருப்பினும் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட நவீன உணவுகளும் அந்த மக்கள் நகரங்களுக்கு ச் செல்லும்போது நீரிழிவுக்கு பங்களிக்கின்றன.

வேட்டைஉணவு சேகரிப்போர் மக்கள் தொகையின் உணவு முறை பற்றிய ஒரு 2018 ஆய்வு, வெளிர்லோடிக் உணவின் உணவு விதிகள் கேள்விக்குரிய ஆராய்ச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மேலும் "வேட்டைஉணவு சேகரிப்பு உணவின் விரிவான இனவரைவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகளுடன் சமரசம் செய்வது கடினம்" என்று கண்டறிந்தது.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் சமைத்த ஸ்டார்ச்கள் அதிகரித்து வரும் மூளை அளவு ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி என்று முன்மொழிந்துள்ளனர், மரபணுக்கள் குறியீட்டு அமைலேஸ்நகல் எண்ணிக்கை வேறுபாடுகள் அடிப்படையில்.

உடல்நல விளைவுகள்
பழங்கற்கால உணவு அதன் ஆதரவாளர்களால் மிகைப்படுத்தப்பட்ட சுகாதார கூற்றுக்களால் ஒரு பகுதி சர்ச்சைக்குரியதாக உள்ளது. பொதுவாக, உணவு பற்றிய ஆராய்ச்சி மோசமான தரத்தில் உள்ளது.

பழங்கற்கால உணவின் அம்சங்கள் குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் குறைவான சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சாப்பிடுவதற்கு வழிவகுக்கும் உணவு பற்றிய முக்கிய ஆலோசனையுடன் ஒத்திருக்கின்றன. ஒரு பழங்கற்கால ஊட்டச்சத்து முறை கொண்ட உணவுகள், மேற்கத்திய உணவைவிட ஆரோக்கியமானதாக கண்டறியப்பட்ட மத்தியதரைக்கடல் உணவு போன்ற பாரம்பரிய இன உணவுகளுடன் சில ஒற்றுமைகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், பழங்கற்கால உணவைப் பின்பற்றுவது, வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் போன்ற ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும், இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும்; இது அதிக மீன் நுகர்விலிருந்து நச்சுகளை உட்கொள்ளும் அபாயத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.

உணவு எடை இழப்புஅடைய உதவுகிறது சில ஆதாரங்கள் உள்ளன, ஒருவேளை ஏனெனில் பொதுவாக சாப்பிடப்படும் உணவுகள் இருந்து அதிகரித்த திருப்தி. பருமனான மாதவிடாய் நின்ற பெண்களின் ஒரு சோதனை ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு எடை மற்றும் கொழுப்பு இழப்பு முன்னேற்றங்களைக் கண்டறிந்தது, ஆனால் நன்மைகள் 24 மாதங்கள் நின்றுவிட்டன; பங்கேற்பாளர்கள் மத்தியில் பக்க விளைவுகள் அடங்கும் "பலவீனம், வயிற்றுப்போக்கு, மற்றும் தலைவலி". வேறு எந்த உணவு முறையைப் போலவே, பழங்கற்கால உணவும் எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, ஏனெனில் ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளல் குறைகிறது, மாறாக உணவின் ஒரு சிறப்பு அம்சம்.

பழங்கற்கால உணவைப் பின்பற்றுவது இருதய நோய் அல்லது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின்ஆபத்தைக் குறைக்கிறது என்பதற்கு எந்த நல்ல ஆதாரமும் இல்லை. 2014 வரை, குடல் அழற்சி நோய்க்குசிகிச்சையளிக்க பழங்கற்கால உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

அட்கின்ஸ் உணவைப் போன்ற பழங்கற்கால உணவு, அதிக அளவு சிவப்பு இறைச்சியை,குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்புஅதிகமுள்ள இறைச்சிகளை உட்கொள்வதை ஊக்குவிக்கிறது. இது நீண்ட காலத்திற்கு ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது இருதய நோயின் அதிகரித்த நிகழ்வுக்கு வழிவகுக்கும் என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

மரபியல்
மெல்வின் கொன்னர்,1985 ஆம் ஆண்டு ஒரு ஆய்வறிக்கையின் இணை ஆசிரியர், பழங்கற்கால உணவுக்கு ஒரு அனுமான அடிப்படையை அமைத்தார்.

10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த மனித மரபணுக்களிலிருந்து நவீன காலத்தின் மனித மரபணுக்கள் மாறாமல் உள்ளன, எனவே அந்தக் காலத்தின் உணவு இன்று மனிதர்களுடன் சிறந்த பொருத்தமாக உள்ளது என்பதே பழங்கற்கால உணவுக்கான கூறப்பட்ட காரணம். லோரன் கோர்டைன் பேலியோ உணவை "நமது மரபணு ஒப்பனைக்கு பொருத்தமான ஒரே ஒரே உணவு" என்று விவரித்துள்ளார்.

நவீன மனிதர்களால் புதிய சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்ப தகவமைத்துக் கொள்ள முடியவில்லை என்பதே வாதம். கோர்டேனின் கூற்றுப்படி, விவசாயப் புரட்சிக்கு முன்னர், வேட்டைஉணவு சேகரிப்பு உணவுகளில் தானியங்கள் அரிதாகவே அடங்கும், மேலும் காட்டு விலங்குகளிடமிருந்து பால் பெறுவது "கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றதாக" இருந்திருக்கும். உணவு முறை யின் வழக்கறிஞர்கள், விவசாயத்தின் விடியலுக்குப் பிறகு செல்வச் செழிப்பின் நோய்கள் அதிகரித்திருப்பது உணவில் ஏற்பட்ட இந்த மாற்றங்களால் ஏற்பட்டது என்று வாதிடுகின்றனர், ஆனால் மற்றவர்கள் விவசாயத்திற்கு முந்தைய வேட்டைஉணவு சேகரிப்பவர்கள் செல்வச் செழிப்பு நோய்களால் பாதிக்கப்படவில்லை என்று எதிர்த்துள்ளனர், ஏனெனில் அவர்கள் அவற்றை வளர்க்க நீண்ட காலம் வாழவில்லை.

பரிணாம முரண்பாடான கருதுகோளின் மாதிரியின்படி, "கற்கால மரபணுக்களுக்கும் நவீன வாழ்க்கை முறைகளுக்கும் இடையிலான பொருத்தமின்மை காரணமாக நவீன மேற்கத்திய மக்கள்தொகைகளில் தெளிவாகத் தெரிந்த பல நாள்பட்ட நோய்கள் மற்றும் சிதைவு நிலைமைகள் எழுந்துள்ளன." நவீன பேலியோ உணவு முறையின் வழக்கறிஞர்கள் இந்த கருதுகோளின் அடிப்படையில் தங்கள் உணவு பரிந்துரைகளை உருவாக்கியுள்ளனர். நவீன மனிதர்கள் தங்கள் பழங்கற்கால மூதாதையர்களின் உணவுடன் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக நெருக்கமாக இருக்கும் உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் என்று அவர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

பரிணாம முரண்பாடு முழுமையடையவில்லை, ஏனெனில் இது முக்கியமாக மனித உணவின் மரபணு புரிதல் மற்றும் மனித மூதாதையர் உணவுகளின் தனித்துவமான மாதிரியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, காலப்போக்கில் மனித உணவு நடத்தைகளின் நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் மாறுபாட்டைகணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல். உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு மக்கள்தொகைகளின் ஆய்வுகள், மனிதர்கள் பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் ஆரோக்கியமாக வாழ முடியும் என்றும், மனிதர்கள் நெகிழ்வான உணவு உண்பவர்களாக பரிணமித்துள்ளனர் என்றும் காட்டுகின்றன. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்பது சில மனிதர்கள் தங்கள் உணவில் பால் பண்ணையை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு எவ்வாறு தகவமைந்துள்ளனர் என்பதற்கு ஒரு உதாரணம் ஆகும். புதிய கற்காலப் புரட்சியின் போது தானியங்கள், பால் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டிருப்பது நவீன மனிதர்களுக்கு சில பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தியிருக்கலாம், மனிதர்கள் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக தகவமைக்கப்படாமல் இருந்திருந்தால், இந்த தொழில்நுட்ப வளர்ச்சிகள் கைவிடப்பட்டிருக்கும்.

1985 இல் ஈட்டன் மற்றும் கொன்னரின் காகிதம் வெளியிடப்பட்டதில் இருந்து, ஆதிகால மனித எச்சங்களின் டி.என்.ஏ பகுப்பாய்வு, பரிணாம வளர்ச்சி பெறும் மனிதர்கள் தொடர்ந்து புதிய உணவுகளுக்கு தகவமைத்துக் கொள்கிறார்கள் என்பதற்கான ஆதாரங்களை வழங்கியுள்ளது, இதனால் பேலியோதிக் உணவின் அடித்தளத்தில் உள்ள கருதுகோளை சவால் செய்கிறது. பரிணாம உயிரியலாளர் மார்லீன் சுக் எழுதுகிறார், இன்று நமது மரபணு ஒப்பனை நமது மூதாதையர்களின் கருத்துடன் பொருந்துகிறது என்ற கருத்து தவறாக கருதப்படுகிறது, மேலும் விவாதத்தில் கோர்டைன் "அதிர்ச்சி" அடைந்தார், 10,000 ஆண்டுகள் மனித செரிமான திறன்களில் ஒரு பரிணாம மாற்றத்திற்கு "நிறைய நேரம்" என்று கூறினார். இந்த அடிப்படையில், பேலியோ உணவு "நமது மரபணு ஒப்பனைக்கு பொருந்தும் ஒரே உணவு" என்ற கோர்டேனின் கூற்றை சூக் நிராகரிக்கிறார்.

பேலியோமானுடவியலாளர் பீட்டர் உங்கர் பேலியோ உணவு ஒரு "கட்டுக்கதை" என்று எழுதியுள்ளார், உண்மையில் மனிதர்கள் எப்போதும் ஒரு "முன்னேற்றத்தில் வேலை" இருக்கும் போது ஒரு பொருத்தமான உணவை அது அழைத்ததன் காரணமாக, மற்றும் மனிதர்கள் பூமியில் பரவலாக பரவியிருந்ததால் உணவு எப்போதும் வேறுபடுகிறது.

மானிடவியல் மரபியல் வல்லுநர் ஆன் சி. ஸ்டோன், கடந்த 10,000 ஆண்டுகளில் உணவில் ஏற்படும் தீவிர மாற்றங்களுக்கு விடையிறுப்பாக மனிதர்கள் தகவமைந்துள்ளனர் என்று கூறியுள்ளார். 2016 ஆம் ஆண்டில் அவர் "பேலியோ-டயட் மக்கள் நாங்கள் பரிணமிப்பதை நிறுத்திவிட்டோம் என்று சொல்லும்போது அது எனக்கு பைத்தியம் பிடிக்கிறது - நாங்கள் இல்லை" என்று கூறியதாக மேற்கோள் காட்டப்பட்டது.

மெல்வின் கொன்னர் கருதுகோளுக்கு சவால் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல என்று கூறியுள்ளார், ஏனெனில் கடந்த 300 ஆண்டுகளில் மனித தகவமைவற்ற தன்மைக்கு உண்மையான சவால்கள் முன்னெப்போதையும் விட சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் எழுச்சியுடன் ஏற்பட்டுள்ளன.

சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்
அமெரிக்காவில் உள்ள உணவுகளின் 2019 பகுப்பாய்வு, ஒரு கீட்டோஜெனிக் உணவைப்போல தீங்கு விளைவிக்கவில்லை என்றாலும், ஒரு அனைத்துண்ணி உணவை உட்கொள்வதை விட சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு பழங்கற்கால உணவை உட்கொள்வதை தரவரிசைப்படுத்தியது.

எலிசபெத் கோல்பர்ட் இறைச்சி நுகர்வு மீது பழங்கற்காலத்தின் முக்கியத்துவம் இறைச்சியின் ஒப்பீட்டளவில் அதிக ஆற்றல் உற்பத்தி செலவுகள் காரணமாக ஒரு "பேரழிவு" என்று எழுதியுள்ளார்.

புகழ்
உணவு முறையைச் சுற்றி ஒரு வாழ்க்கை முறை மற்றும் சித்தாந்தம் வளர்ந்துள்ளது. "பழங்கற்காலம்" தயாரிப்புகளில் ஆடை, ஸ்மார்ட்போன் பயன்பாடுகள்மற்றும் சமையல் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். பல பழங்கற்கால சமையல் புத்தகங்கள் சிறந்த விற்பனையாளர்களாக உள்ளன.

2019 ஆம் ஆண்டின் படி "பேலியோ" என்ற வார்த்தையை க் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கான சந்தை சுமார் $US 500 மில்லியன் மதிப்புடையது, அறிவியல் சமூகத்திலிருந்து பின்வாங்கியபோதிலும் வலுவான வளர்ச்சி வாய்ப்புகளுடன். இயக்கத்தின் கோட்பாடுகளுடன் வெளிப்படையான தொடர்பு இல்லாத போதிலும், சில தயாரிப்புகள் தங்களை "பேலியோ-அங்கீகரிக்கப்பட்டவை" என்று கூறி இந்த போக்கை சாதகமாக்கிக் கொண்டன.

மற்ற பல உணவுகளைப்போலவே, பழங்கற்கால உணவுமுறை, இயற்கைக்கு ஒரு முறையீடு மற்றும் பழங்கற்கால உணவின் நன்மைகள் என்று கூறப்படுவதை ஆதரிக்காத ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி எவ்வாறு ஒரு தீய உணவுத் தொழிலால்கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது என்பது பற்றிய சதிகோட்பாடுகளின் கதையாடல் மூலம் சிலரால் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. பழங்கற்கால உணவு வழக்கறிஞர் ஜான் டுராண்ட் அமெரிக்காவில் உணவு பற்றிய உண்மையை ஒடுக்கியது "சைவ லாபி" என்று குற்றம் சாட்டியுள்ளார்.

அரசியல் ரீதியாக, பழங்கற்கால உணவு, அதிக இடதுசாரி சைவ உணவுமுறை என்று பார்க்கப்படுவதை எதிர்க்கும் ஒரு புள்ளியாக அல்ட்-ரைட்டுக்கு சாதகமாக உள்ளது.

மேலும் காண்க

 * வரலாற்று உணவுவகைகள் பட்டியல்
 * உணவுகளின் பட்டியல்
 * குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு
 * குறைந்த கிளைசீமிக் உணவு
 * நவீன பழமையான
 * ஊட்டச்சத்து ஜீனோமிக்ஸ்
 * பேலியோபழமைவாதம்
 * பேலியோ அறக்கட்டளை
 * பெகானிசம்
 * மூல உணவுவாதம்