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林明顿蛋糕

林明顿蛋糕源自澳大利亚，是一种包裹着巧克力酱(或者树莓酱)的方形松糕，外部裹满椰丝. 酱汁和椰丝与松糕外部融合后，放置凝固，这赋予了林明顿蛋糕独特的口感. 林明顿蛋糕常见的一种变体就是将蛋糕分成两半，在中间夹上奶油或者草莓酱.

起源

莫里斯·法兰克（Maurice French）是南昆士兰大学的名誉教授，他深入探寻过林明顿蛋糕的起源，并确信林明顿蛋糕是依据林明顿勋爵（Lord Lamington）和他的妻子林明顿夫人命名的. 林明顿勋爵于1896至1901年期间曾出任昆士兰总督.

林明顿蛋糕配方发明者的身份一直以来饱受争议. 大多数的版本都认为发明者是林明顿勋爵的厨子——法国裔的阿曼达·加朗（Armand Galland）. 当时，他接到临时通知，需要招待一些意外访客. 加朗用有限的食材，将一天前烘焙好后剩下的法式香草味松糕切开，沾上巧克力酱，裹上椰丝. 林明顿勋爵的客人对加朗发明的蛋糕印象深刻，据说事后他们向加朗讨来了蛋糕配方. 林明顿夫人的回忆录证实了这段往事. 那时，椰子并没有在欧洲烹饪界得到广泛使用，但是加朗却对椰子很熟悉，因为他的妻子来自塔希提岛，在那里椰子是很常用的一种食材. 另外一个版本的发明者是艾米肖尔，她曾于1897年至1938年间在布里斯班中央学院任烹饪指导一职.

据传闻，林明顿蛋糕最早被摆到餐桌之上是在图文巴，当时林明顿勋爵为了躲避布里斯班的湿热天气，带着他的随从前往哈莱克顿别墅避暑. 还有人称林明顿蛋糕是于1901年澳大利亚联邦成立的前夕，由加朗在位于布里斯班的昆士兰总督府发明的. 而其他的版本则称林明顿蛋糕是林明顿勋爵的厨子意外将一块松糕掉进了一盘巧克力中发明的，而这个厨子很有可能就是加朗. 在那之后，人们发现将椰丝撒在蛋糕上面会使蛋糕更佳诱人.

“林明顿蛋糕”这一名字首次公开问世是在1896年的一篇新闻上，该新闻报道了关于在昆士兰莱德利举行的“林明顿典礼”. 这个典礼是为了纪念林明顿勋爵而举行的（尽管他本人并没有到场）. 典礼上“林明顿茶”、“林明顿汤”等成为了一大特色，因此在没有给这种蛋糕命名的情况下，以这次典礼的名字来称呼它再合适不过了. 1900年，《昆士兰生活日报》上刊登了林明顿蛋糕的配方. 虽然配方最早始于昆士兰，但它传播地相当快，1901年便登上了悉尼的报纸，1902年出现在了新西兰报纸之上. 然而，这些刊登的配方并没有指明配方的发明者是谁，也没有解释这样命名的原因.

现状

林明顿蛋糕依旧是澳大利亚和新西兰广为流行的小食. 2006年7月21日星期五这一天也在澳大利亚被定为了全国林明顿日. 学校和慈善团体的资金筹集活动因常常出售林明顿蛋糕，而被称为“林明顿活动”. 如今，澳大利亚人把林明顿蛋糕喜爱地称为“lammo”(单数)或“lammos”(复数)