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Doubles es una comida tipica de Trinidad y Tobago. Es un sandwich hecho con dos bara (pan frito) lleno de channa ([garbanzos]). Se come con una variedad de salsas picantes (mango, pepino, coco, tamarindo) y salsa de pimienta extra (que van desde un guión "ligera" para mucho más), esta delicia es la comida rápida más popular en Trinidad y Tobago. Se puede comer para el desayuno, el almuerzo y algunas veces, pero puede ser un snack en la noche también.

Contenido [ocultar] 1 Receta 2 Historia 3 Véase también 4 Enlaces externos [Editar] Receta

Bara es un pan rápido a base de harina, el polvo para hornear, la sal y la cúrcuma de tierra (que da el pan de color amarillo). Se aplana en un disco delgado alrededor de 4 a 5 pulgadas (10 a 13 cm) de diámetro y se fríen hasta que estén doradas. La bara se llena entonces con el producto listo para ser vendido channa. No hay una receta establecida para el channa, que puede ser sólo o mezclado con curry curry y dhal (arvejas, por lo general la variedad amarilla). [Editar] Historia

Los orígenes de este alimento comenzó en Trinidad por la familia Deen, Emamool Deen (alias Mamudeen) y su esposa Rasulan en 1936 en Fairfield Princes Town. El nombre de dobles se originó en 1937. Cuando Mamudeen comenzó el negocio de los productos que vendía eran channa frita envuelta en paquetes en forma de cono. Él diversificó su línea de productos, añadiendo poco después de curry channa con chutney. A continuación presentó una sola bara con el curry channa. Sus clientes le preguntaban al doble de la bara, de ahí el nombre de "dobles" evolucionado. Dobles Deen se convirtió en la marca pionera. Como la demanda de Deen Dobles aumentado, Mamudeen empleó sus dos hermanos-en-ley, Ali Asgar Ali Choate y vender Deen Dobles en 1937. Los hermanos Ali lanzó su propia marca de Ali dobles en 1938. Ali Asgar eligió San Fernando por su distrito de ventas y el Colegio Naparima en particular como punto de partida histórico. Choate Ali permaneció en Princes Town mientras Mamudeen expandido a San Juan y Puerto España. Uno de los hijos de Mamudeen, Shamaloo Deen, más tarde vendido Dobles Deen Diner en su restaurante Deen en Marion Street, San Bonifacio, Winnipeg, Manitoba, Canadá, praderas cerca de donde la mayoría de la channa consume en Trinidad se cultiva. El 25 de junio de 2001, Shamaloo vendió el restaurante Marion Street y el nombre Diner Deens a Kenneth Mungal, un tipo trinitense, que continúa sirviendo dobles. Algunos historiadores culinarios plausible suponer que duplica evolucionado desde el plato indio chole bhature (también llamada chana bhatura), que es una combinación de chole (chana masala), guisantes picantes de pollo y la bhature (poori), un pan frito hinchada de harina maida que se utiliza en la fabricación de pasteles indios, pan y galletas. Chole bhature es un plato que se sirve con cebolla y achar y se consume con frecuencia en el norte de la India. Se sirve con una bhature grande que se come como chapati para recoger el chole y no se presenta como un bocadillo, como dobles. La diferencia de sabor entre chole bhature y dobles se distingue como la bara se hace a partir de harina y las especias, curry y Trinidad y chutneys han evolucionado con sus propias características de sabor únicos. Los vendedores venden dobla hacia fuera de una caja. Mamudeen, el pionero de dobles, fue el primero en construir una caja de madera, pintada de amarillo, para adaptarse a su bicicleta de carga de la que vendió dobles. Cuando los automóviles reemplazado bicicletas, el cuadro permaneció, para preservar la imagen original de venta. Algunos vendedores freír sus baras en cocinas improvisadas en la parte trasera de camionetas, el channa sin embargo, se sigue produciendo en su domicilio cocinas