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Larry Andino Chef de Cuisine at Miyako Japanese Restaurant Beau Rivage Palace Hotel Lausanne

Depuis que je suis enfant, j'aime aider ma mère dans la cuisine. Je l'ai aidée à préparer le dîner pour notre grande famille. Ma passion m'a poussé à poursuivre dans cette carrière. J'ai commencé comme plongeur dans un restaurant japonais et pendant mon temps libre, j'ai observé leur façon de couper le poisson et de faire des sushis. Le chef a été très gentil avec moi et m'a persuadé d'apprendre la gastronomie japonaise. Il m'a appris les bonnes techniques puis je suis devenu un de ses assistants. Grace a lui j'ai eu mon expérience dans cette cuisine et m'a donné l'opportunité d'avoir une carrière. J'ai également participé à différents concours de chefs à Manille ("Chef on Parade") en 1996 où j'ai commencé à être exposé et j'ai eu l'opportunité de travailler à l'étranger. J’ai tenté ma chance en Arabie Saoudite où j'ai eu une offre pour gérer un restaurant japonais. Au début, c'était très difficile, mais je n'ai jamais abandonné. J'ai beaucoup lu et testé beaucoup de recettes. Le restaurant est devenu l'un des restaurants japonais les plus populaires de la ville et a même fait l'objet d'un article dans un magazine. Cette publicité m'a permis d'être vu par l'un des hôtels de Genève, ils m'ont proposé de travailler avec eux et je l'ai accepté. Lors de mon séjour à Genève, j'ai été émerveillé par la popularité et la réputation du restaurant Miyako. J'ai saisi ma chance de postuler et heureusement j'ai été embauché. Je suis actuellement chef de cuisine du restaurant japonais Miyako au Beau rivage palace Hotel Lausanne et je suis responsable de la formation du nouveau personnel qui s'initie à la cuisine japonaise. J'ai planifié le menu du restaurant. fonctionnement quotidien de la cuisine japonaise (Sushi et Teppanyaki) en examinant le contrôle des coûts, la qualité des produits bruts, en interagissant avec le client et en répondant aux besoins spéciaux, ainsi que d'autres tâches.