User:Webramtin/sandbox

www.biopersia.com
= معرفی اسلوفود =

حلزون به آهستگی راه می‌‌رود تا ما از یاد نبریم که سرعت و شلوغی دنیای اطرافمان را خودمان ایجاد کرده ایم و چند سالی است که خودمان هم اسیر چنگال پرقدرت آن شده‌ایم. سرعتی که تا چند سال پیش از این، آرزویمان بود و حالا بلای جانمان شده است...

این حلزون، نماد جنبشی است که اولین بار توسط کارلو پترینی به منظور مخالفت با فست فود طراحی شد.

کارلوپترینی -خبرنگار ایتالیایی-  به مناسبت حرفه‌‌ای که داشت توسط سردبیر روزنامه‌اش مامور می‌شود درباره فست فودها تحقیقاتی به عمل آورد. او در این مسیر پر پیچ و خم متوجه می‌شود خودش به واسطه شغل پر استرس و هیجانی‌اش بیش از هر کس دیگری قربانی خوردن فست فودها است بنابراین لحظه‌‌ای به خودش می‌آید و متوجه می‌شود او نیز سال‌هاست بدون اینکه متوجه باشد در این گرداب رقابت و سرعت گرفتار آمده و شاید اگر زود دست به کار نشود برای همیشه سلامتی خود را از دست بدهد. این بود که با کمک چند تن از دوستان و همفکرانش هم‌زمان با افتتاح شعبه مک دونالد در رم، دست به یک اقدام نمادین می‌زند و با انتشار مقاله و ایراد چند سخنرانی آغاز به کار جنبش اسلوفود را اعلام می‌دارد. البته امکانات مالی محدود و پشتیبانی ضعیف مردم و دولت و البته مخالفت و تهدید‌های صریح و بی‌وقفه صاحبان صنایع فست فود در همان ابتدا به کارلو و همقطارانش می‌فهماند که قدم در راهی پر خطر نهاده‌اند اما از آنجایی که حرف دل لاجرم بر دل می‌نشیند، در کمال تعجب مردم و به خصوص دانشگاهیان استقبال گسترده‌‌ای از چارچوب فکری او به عمل می‌آورند و این انگیزه‌‌ای بود برای وی تا به سرعت افکارش را به صورت اساسنامه‌‌ای مدون درآورد.

او از همان ابتدا براین باور بود که تنها حرف زدن و نصیحت کردن کاری از پیش نمی‌برد و برای نیل به هدف اصلاح الگوی خوردن لازم است جنبشی سازمان یافته تاسیس شود تا هر کدام از افراد درگیر در آن، به‌‌عنوان عضوی فعال عمل کنند. به این ترتیب هرکس ضمن تلاش برای اصلاح روش غذا خوردن خود سعی خواهد کرد عزیزان، دوستان و اطرافیانش را نیز به سمت این الگوی آرمانی هدایت کند.

● لذت بردن حق ماست
اعضای جنبش اسلوفود معتقدند که لذت بردن، حق اولیه و مسلم هرانسانی است بنابراین برای اینکه بتوانیم از غذا خوردن لذت ببریم، لازم است از قوانینی که این امر را میسر می‌سازد، تبعیت کنیم. خوشبختانه این قوانین شفابخش به وفور در سنت‌های فرهنگی ما یافت می‌شود و وظیفه ما تنها عمل کردن و و ترویج آنهاست.

رابطه محکمی بین بشقاب شما و سیاره‌‌تان وجود دارد. غذای آهسته چیزی نیست مگر، غذای خوب و پاک! شما تنها در صورتی می‌توانید به آن دست پیدا کنید که رفتارتان با کره خاکی خوب، پاک و البته منصفانه باشد.

● تاکید جنبش اسلوفود بر مزه خوب غذاست
البته نه هر غذایی بلکه غذایی که سالم به دست بیاید. به این معنا که تهیه آن به محیط ‌زیست آسیب نرساند و حیوانات و گیاهان را آزار ندهد.

هرکس که عضو این جنبش می‌شود، نباید خود را به هر دلیل صرفا یک مصرف‌کننده بخواند و در فرآیند تولید غذای سالم و خدمت به طبیعت با سایرین شریک نداند. این جنبش به جای کلمه مصرف‌کننده‌‌ها، شرکای تولید را پیشنهاد می‌‌کند. به این معنا که همه ما باید بدانیم غذایی که می‌خوریم چگونه تهیه می‌شود و برای بهبود کیفیت آن تلاش کنیم.

● مزه‌شناسی، حرف آخر
اگر شما از امروز می‌خواهید حداقل اصول این جنبش را در برنامه‌غذایی خود و خانواده‌تان به کار ببندید، توصیه موسسان این جنبش به شما این است که از امروز هر لقمه را با درنگ بیشتری مزه کنید. آنهایی که این توصیه ساده و در عین حال مهم را جدی گرفته‌اند، به این موضوع مهم پی برده‌اند که سال‌هاست به دلایل مختلف غذایشان را بدون چشیدن بلعیده‌اند. غذایی که بدون شک همه ما برای به‌دست آوردنش صبح تا شب را زحمت کشیده و به عشق خوردن آن سختی زیادی را تحمل کرده ایم اما بدون کمترین لذتی و صرفا برای پر کردن شکم بلعیده ایم.

با اینکه بشر نادانسته‌های زیادی از دنیای پیرامونش دارد اما این به آن معنا نیست که از عهده تغذیه سالم و حفظ سلامتی‌اش بر نمی‌آید. کما اینکه تا به حال در این چند هزار سال اخیر به خوبی از این امر سربلند بیرون آمده است. به گونه‌ای که همگی بر این واقعیت صحه می‌گذاریم که نسل قبل از ما سالم‌تر بوده‌اند. به راستی راز این سلامتی در چیست؟ بی‌شک مزه‌ها یکی از اصلی ترین نکات در این امر هستند.

● حمایت از تنوع زیستی
تنها کسی می‌تواند ادعا کند که به معنای واقعی از غذایی که می‌خورد، لذت می‌برد که مطمئن شود غذا خوردن او نه تنها به برهم خوردن محیط زیست منجر نمی‌شود بلکه حتی در بهبود آن نیز موثر است. امروزه نظریه‌پردازان این جنبش تلاش می‌کنند راه‌هایی برای درگیر کردن تمامی افراد با این تلاش جهانی پیدا کنند. برخی از اهداف تعیین شده عبارتند از:

▪ ترویج مصرف غلات

▪ توجه به مزه‌ها و ترویج مزه‌شناسی

▪ ترویج مصرف غذا‌های بومی به جای غذاهای شناخته نشده خارجی

▪ کاهش مراحل آماده‌سازی غذاها برای سالم‌تر کردن و طبیعی کردن هرچه بیشتر مواد غذایی

▪ آگاهی مردم از عوارض فست فود برای سلامتی خود و خانواده هایشان

▪ آگاه ساختن مردم از مراحل تولید و افزودن مواد مضر به غذاهای آماده

▪ آگاهی عامه مردم خصوصا ساکنین شهرها از زیان‌های کشاورزی صنعتی

▪ دستکاری‌های ژنتیکی کشاورزی و دامپروری

▪ تبیین سیاست‌هایی برای گسترش کشاورزی خانگی

▪ توسعه تولید و مصرف هر چه بیشتر محصولات ارگانیک

▪ کاهش مصرف سموم آفت کش در کشاورزی

▪ آگاه ساختن عامه مردم از فواید آشپزی در منزل و تاثیرات روان‌شناختی آن بر پایداری روابط عاطفی بین اعضای خانواده

▪ آموزش باغبانی به دانش آموزان و زندانیان

چرا نام اسلوفود ؟
این نام راهیست برای 'نه' گفتن به فست فود و زندگی پر سرعت و شتابزده امروز .اسلوفود به معنی زندگی بدون شتاب و صرف زمان کافی برای بهره بردن از لذتهای ساده است که از سفره غذا شروع میشود.

بنا به گفته تئوریسین اصلی جنبش اسلوفود (آنتلمه بریاسورن) آشپزی شناختی منطقی از امور مربوط به تغذیه انسان است و دلبستگی به امور مربوط به تغذیه انسان نیازمند کسب اطلاعاتی در بسیاری زمینه‌های دیگر از جمله انسان‌شناسی، جامعه‌شناسی، اقتصاد، شیمی، کشاورزی، بوم‌شناسی، پزشکی، علوم سنتی و تکنولوژی مدرن است.

آینده تنها به دست زنان و مردانی تضمین خواهد شد که مواد غذایی را با استفاده از روش‌‌های سازگار با هنجارهای زمین و با ارج گذاشتن به شیوه‌های سنتی و با توجه به گوناگونی زیستی و سنت‌های غذایی خاص فرهنگ و اقتصاد هر منطقه از جهان، تهیه می‌کنند. علم آشپزی می‌تواند با نیازهای جدید زیست‌محیطی همگون باشد. قرار دادن علم لذت غذایی در خدمت طبیعت حفاظت شده، انسان را به تولید بهترین غذاها رهنمون می‌کند