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 Nacatamales Hondureños (Honduran tamal) 

El nacatamal hondureño es un alimento prehispánico pero que toma algunos ingredientes de fuera de Honduras tal como las aceitunas y pasas que algunas personas suelen usar en sus recetas. Aunque el término "tamal" es el más conocido. En Honduras se usa comúnmente el nombre nacatamal. Los nacatamales hondureños pueden ser muy jugosos y delicados esto gracias al envoltorio de la hoja de banano, que le da un toque especial. Se consideran como una comida para ocasiones especiales y se sirven más a menudo como una comida de domingo por la mañana o en bodas y otras grandes celebraciones. Los hondureños comen muchos de ellos durante las fiestas; las familias preparan grandes cantidades de nacatamales en diciembre y luego tienen un plato fácil de cocer al vapor y servir durante la semana ocupada entre Navidad y Año Nuevo.

Tradicionalmente se hace con dos mezclas de masa de maíz de nixtamal. Una blanca y la otra roja llamada recado. Ademas de carne de pollo o cerdo y verduras. La primera masa se prepara mezclando la masa del maíz nixtamalizado con pimienta, comino, ajo en polvo, manteca de cerdo o manteca vegetal, apio, cebolla blanca cortada en cubos pequeñitos y sal al gusto. La segunda masa también se hace de la misma manera pero adicionando achiote, cilantro, cebolla dulce o cebolla roja, paprika y chile picante. Cada una de las masas se cuece por separado al vapor. La carne se sazona con un poco de jugo de naranja agria, achiote o pimentón molido, comino y ajo picado y se cocina ya sea al vapor o sofrita. Luego las masas, la carne y las verduras se ponen en un envoltorio de hojas de platano que se desecha antes de comer. Los Nacatamales pueden ser rellenados con verduras como guisantes, zanahorias, alcaparras o las aceitunas, pasas y patatas.

Por supuesto que hay muchas variaciones de nacatamales, todo queda a la creatividad del que cocina.