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巧克力片饼干
	巧克力片饼干
Course	点心
Place of origin	美国
Region or state	惠特曼, 马萨诸塞州, 马萨诸塞州
Created by	Ruth Graves Wakefield, Toll House Inn
Invented	大约 1938
Main ingredients	面粉, 糖, 红糖, 黄油, 巧克力片s, 鸡蛋, 香草, 小苏打, 盐
Variations	多种
Food energy; (per serving)	五十八 kcal

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介绍[edit]

巧克力片饼干是一种饼干起源在美国。巧克力片是这饼干独特的主要成分.传统配方结合了黄油和两个棕色和白砂糖用半甜巧克力片组成的面团。变化包括配方与其它类型的巧克力，以及额外的成分，如坚果或燕麦片。

历史[edit]

巧克力饼干发明了露丝格雷夫斯韦克菲尔德。她所拥有的收费House Inn酒店，在惠特曼，美国马萨诸塞州，一个非常受欢迎的餐厅，特色家常菜在20世纪30年代。她的食谱，收费处尝试和真正的食谱，首次发表于1936年由M.巴罗斯＆Company，纽约。 1938年版的菜谱是第一个包括配方“收费之家巧克力脆饼干”，这迅速成为一个最喜欢的饼干在美国家庭

发现[edit]

露丝·韦克菲尔德说，她特意发明了饼干。她说， “我们一直服务于薄奶油坚果饼干冰淇淋，每个人都似乎喜欢它，但我是想给他们一些不同的东西，所以我想出了收费处的Cookie 。 ”

不同版本的事件说，韦克菲尔德，据说已经制作巧克力饼干和运行的规律面包巧克力，取代的碎碎的半甜巧克力雀巢以为他们会融化拌匀成面糊。 [需要的引证]他们没有和巧克力饼干诞生了。

该cookie的还是不同的历史源于乔治·鲍彻，谁是在同一时间主厨在收费House Inn酒店，和他的女儿，卡罗尔卡瓦纳，谁也在那里工作。矛盾雀巢声称，韦克菲尔德把大块的巧克力到饼干面团希望他们会融化，女儿说，老板，已经是食谱的一个多才多艺的厨师和作家，知道足够关于巧克力的属性来实现它不会融化拌匀成而烘烤的面糊。

鲍彻说，从大的霍巴特电动搅拌器的振动脱落存储造成巧克力落入糖饼干面团低于混合搅拌机上方的货架上的雀巢巧克力棒。他声称已经克服Wakefield的冲动，放弃面团过于严重破坏了浪费精力烘烤它们，导致人气组合的发现.

Nestlé 推销(流行牌)[edit]

在北美销售的雀巢巧克力片的每个包包都有变化（黄油与人造黄油现在是一个既定的选项）她的背面印有原配方。[需要的引证]

二战期间，来自马萨诸塞州的美国士兵谁驻扎海外的共享他们在护理套装收到回老家与来自美国其他地区的士兵的Cookie。不久，数百名士兵在写家，询问他们的家庭送他们一些收费众议院饼干，和韦克菲尔德很快就被淹没了，询问她的食谱来自世界各地的信件。就这样开始了全国范围热潮的巧克力饼干

巧克力片：今天[edit]

尽管雀巢的收费众议院配方众所周知，每一个品牌的巧克力片，或在雀巢的说法“半甜巧克力点点滴滴” ，在美国和加拿大销售的带有包装上的巧克力饼干食谱的一个变种。几乎所有的烘焙导向食谱将包含至少一种类型的配方。

几乎所有的商业面包店提供他们自己的版本的Cookie在包装烤或现成的烤形式。有至少三个国家（美国/北美）链，在商场和独立的零售点出售新鲜出炉的巧克力曲奇。几家企业，包括逸林酒店，花旗银行，阿罗哈，和中西部航空公司 - 提供新鲜出炉的饼干给他们的顾客从他们的竞争中脱颖而出。

有一个城市的传奇约Neiman Marcus的'巧克力饼干食谱，已经聚集了大量的人气，多年来。为了纪念cookie的创作状态， 1997年7月9日，美国马萨诸塞州指定的巧克力饼干作为国家官方的Cookie ，提出了三年级的班级在Somerset ，马萨诸塞州之后。

配方的组成[edit]

要做巧克力饼干的话，你要用白糖,红糖;面粉 ;的盐一小部分鸡蛋;一个膨松剂,例如泡打粉;脂肪，通常黄油;香草精;和半甜巧克力件。一些食谱还包括奶或螺母如切碎的核桃在面团中。不管成分，制作饼干的过程是相当一致的在所有的食谱：首先，糖和黄油是混合，通常用木勺或电动搅拌器。接着，将鸡蛋和香草提取物，然后加入用面粉和膨松剂。